龍の家でモツな一杯を頂いた後、すでに祭りの後と化していく会場に一人悠々とネクストレベルを求め数名の行列に接続する。

左右に行列は別れていて右で食券を先に渡し、トッピングを確認後、左の行列に並び直すらしい。

並んでいる間、周囲を見渡すと「金久衛門」では雑穀麺なる新麺が味わえるらしい。
今日のターゲットであった「あごすけも」コシヒカリで作られた麺という事だったので、麺の脱小麦化が進んでいくのかもしれないなあと夢想していると、煮干し濃度激高のネクストレベルとご対麺となった。

記念撮影後、早速麺だけいってみる。

さっきの龍の家の麺の4倍はあろうかという程の太麺。ツルツルのど越しで若干ウェーブしている。
若干のカン水を感じるが汁をすすった時、この程度のカン水は何の問題にもならないと感じる。

汁はまず猛烈な煮干しがくる。
煮干しは出汁だけ取られて捨てはせずに煮干し自体もすりつぶされているらしく、スープ割りで完飲した時に底にカリカリとした食感の残骸を確認できた。

煮干しの次は濃厚なトンコツというよりハムのように熟成されチーズのような旨味を放つ肉を溶鉱炉でトロトロになるまで煮込んだような肉の旨味を凝縮したようなスープがベースになっているようだ。

つけ麺　道とか、凌駕の大勝軒つけ麺の時同様、肉の旨み由来の甘みがあるスープ特有？！の、油膜（ホットミルクの湖面にできるような膜）がこのスープの表面にもできていた。

煮干しと豚のイノベーションが巻き起こすダブルインパクトな味わいだ。

この味に割と近いのは一燈で先日まで月曜日に提供されていた（現在はやっていないらしい）稲垣の煮干しつけ麺だ。
あれは濃厚な鶏白湯と煮干しのイノベーションだったが塩分濃度の高さが印象的だった。

今回食した頑者のつけ麺は塩分濃度はそれ程高くなく、大勝軒のような甘みが特徴的だ。（酸味は感じなかった。）
出来ればお店の丼でもっと味わいたい逸品だ。

具はスープの中にチャーシュー、ねぎ、メンマ。
とにかくスープの濃厚さばかりが印象的で具に関しては思い出せないｗ

このプラ容器でここまでのレベルが味わえるとは思っていなかったので非常にビックリした。
このお店では割りスープのサービスもあり、結構スープ割りをする人がいたので、このスープが美味しいと思っている人が多かったに違いないと確信するｗ

一応今回の大つけ麺博は日本一のつけ麺を決めるという事らしいので店主自らが調理場に立ち、切り盛りされていた。

大変美味しかったです。
ご馳走様でした。