今回のイベントで〆を飾ったのが長野市にお店を構えるこちら「極味噌らぁめん　吟屋」さんです。
このイベントで常に長蛇の列を確保していたのがこちらのお店のブースでした。
ボリューム＆スタミナ満点の至極の一杯がコンセプトであります。

実食！
スープより頂きます。牛のゲンコツより抽出したコク深い甘みと数種類の信州味噌を
ブレンドしたそうで、ボリューム一杯の中に旨みが凝縮した絶品であり最後を飾るには
ちょいとヘビーな物でした。しかし良く研究されたこのスープは、今まで食した味噌ラーメン
の中では群を抜いておるような気がします。これはやはり牛骨からの旨みがそうさせるのでしょう。
隠し味に山椒、自家マー油を使う事で複雑な味に変化しかつ繊細な物へとなるようです。
味噌のブレンドもかなりよろしいのでしょう！まろやかで角が無いとでもいった感覚です。

麺ですが、特注の太平打ちでモチモチ感がタップリ　麺量もかなりありスープの絡みも良く
北海道の味噌ラーメンを思い出す感覚でした。このスープにはこの麺とでもいった感じで
相性がかなり良いものでした。

トッピングには粒コーン、もやし、豚バラ肉、刻みネギ、肉味噌、別注の味玉（１００円）
豪華なトッピングがより一層このラーメンを美味いものへとしてくれていました。
肉味噌を溶かしていくと味の変化が現れより美味いものへと変化させてくれます。

某テレビ番組でこの店を紹介され以前より興味を持っていました。そして店前の道を
何度も通っていましたが何故か今まで入店する事が無く今回初めて食す事が出来
感激でした。この味なら間違いない！今度はお店に直接訪れてみたい衝動になりました。
牛骨を使う店は　この辺では珍しいのではないでしょうか？早く食べてみれば良かったと
今頃になって感じる次第であります。今回のイベントでは私的にはこちらが一番だったように
感じます。人は、美味い物を良く知っていらしゃるみたいであの長蛇の列になっていたのは
納得することができます。