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大変なポテンシャルを秘めた一杯だ。首を捻る点はただひとつ、スープ温度の問題だけ。高温過ぎると、香りも分からなければ味もぼやけてしまい、せっかくのコク深く丁寧なスープが、たれが強く塩辛い印象で終わってしまうだろう。本当に残念だ。スープの素地は、まろやかな鷄となめらかな豚のミックス。ジャンクな方向性とは相反し、旨味を徹底して追求する考えなのだろう、サラリと優しい中で、穏やかな主張をしてくるスープだ。縮れ中太麺はもっちりした食感で、スープを活かすためか自己主張は控えめだ。歯応えが心地良い分、自然と箸の動きは激しさを増すだろう。実際禿しくなったし。しかしホント、スープの温度は検討いただけまいか。全部の構成が変わると思うけどなあ。大変な人気店になりかねないオーラを感じる一軒だけに、この先が楽しみだ。
こんにちは！ ここ良さそうですねーー 新宿だし、行きやすいです
兄さん、新宿って言っても神楽坂。 結構な裏道にあるんで、迷子になる確率高めですぜ～。
Dr.KOTO
Eagl30
バフ
けい
Dr.KOTO
60点
75点
80点
80点
75点
スープの素地は、まろやかな鷄となめらかな豚のミックス。ジャンクな方向性とは相反し、旨味を徹底して追求する考えなのだろう、サラリと優しい中で、穏やかな主張をしてくるスープだ。
縮れ中太麺はもっちりした食感で、スープを活かすためか自己主張は控えめだ。歯応えが心地良い分、自然と箸の動きは激しさを増すだろう。実際禿しくなったし。
しかしホント、スープの温度は検討いただけまいか。全部の構成が変わると思うけどなあ。大変な人気店になりかねないオーラを感じる一軒だけに、この先が楽しみだ。