Dr.KOTO
千年
北崎ウンターデンリンデン
４門
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コメント
どもです！
５１９では、角ふじで味噌な
一杯しか食べた事ないので
このルックスはちょっと興味深いです！
進化している一杯を頂に再訪しないとです(^^)
YMK | 2012年11月15日 07:54おはようございます
なんとなく、在りし日の東池袋の本店の物が頭に浮かんできました（笑
おいしそう
Hiroshi | 2012年11月15日 08:35こんにちは。
そう言えばこの店も有りましたよね。
ここも昼にＪ系のメニュー出してくれれば
頻繁に通ってたかもね。
それでも久々に行ってみようかな～
ayashi | 2012年11月15日 10:33こんにちは。
ココの主人は見かけによらない気配りもステキですよね。
限定味噌が出たら、また頂こうかと。。
hima | 2012年11月15日 19:21月曜日は終日角ふじDayとして、好評営業中です。好評だったからか、もう一日増やしてたような。何曜日だったかは失念してますけどｗ
そして、至極遺憾ながら、味噌は今やってません。今のスープで味噌食べたい。たぶん旨いだろうなあ。
主人の気配りは、いつの間にか劇的にスキルアップしてて驚きます。去年くらいまでは普通の兄ちゃんだったのに、いつの間にか下町に溶け込んだ商売人に変身。このままの路線で突っ走って、今は亡き東池袋のお爺ちゃんみたいな歳のとり方をして欲しいもんです。
Dr.KOTO | 2012年11月16日 01:32
脂とスープが融合するまで煮込んだ結果、乳化が始まったスープ。カロリーにさえ目を瞑れば、旨味の素晴らしさに酔い痴れる事しか出来ない。矛盾するようだが、体感として脂は強過ぎないし、豚鶏のだしも濃厚過ぎないし、醤油だれの味も濃過ぎない。濃厚かつワイルドな仕上がりにも関わらず、良い塩梅でまとまりを感じる。旨い。
個性的な甘い太麺。喉越しと歯応えに優れたこの麺が、以前は完全に浮いていたんだ。ここまでバランスを調整するためには、随分と苦労された事だろう。遠慮なくガッついて、無心に食べさせていただきたい。麺と具に気を取られ過ぎてたけど、具も全体的にレベルアップしてるよね。店主の人柄をそのまま顕（あらわ）す、実にタフな一杯だ。