９／２３　　 PM 6：00　　 店内ほぼ満席　　 後続多数


家りたかったんで、新店のこちら
券売機で食券を購入し、空いてる席に案内される。
麺硬めで食券を提出
ステンレス製のコップでセルフウォーターを汲んでみたりする
スタッフは５人体制、ちょっと威圧感のあるオジサン達だが、あまりヤル気が伝わってこないというか…
旨いモノを作るという意志が全く伝わってきませんね
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・ニンニク・生姜・豆板醤・胡椒が置かれとった。

７分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ家系豚骨醤油スープ
微乳化系のライト豚骨は旨味が弱く、鶏油に頼り過ぎな感じ
厨房の雰囲気がまんま味に反映されとる印象や
塩分濃度はやや高め、出汁が弱いんで、単なる塩分過多になってしまっている

麺は中太微ちぢれ系、茹で具合はかなり硬め、家系では基本硬めでオーダーするが、この茹で具合はナッシング
加水率若干低め、硬すぎるからかなり低めに感じる訳で…
スープとの相性は多分良いんやない
麺量は140ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、ホウレン草、海苔３枚、ネギの構成。
チャーシューは脂身少なめのロースタイプ、味付けは薄めで、それなりに旨し
海苔やホウレン草は本店同様

１／４程食べ進め、ニンニクと豆板醤を投入し、家系的チェンジ・オブ・ペースを施す
ヤッパ豚骨弱し

チャーシューまぶしはライスの上にチャーシュー約0.5枚分が乗っており、単体では成り立たんタイプ
ぶっちゅけ、ライスのみでも良かったな～

この味で王道を語るなかれ
…って感じかしら？

新店(+1点) で表記の採点