土曜の１４時前に到着。最近はこの界隈に来ることが多くなり、以前知人数名が推していたこちらのお店にやってきた。通りから少し入ったところにあり、隠れ家的なお洒落な店構えである。店内に入ってみるとこの時間帯でも満席で、入れ替わりで何とか待たずに済んだ。券売機で購入して着席。見渡すと麺場＊段で名前が書いてある札が掛けられている。何のことかと思ったが、九段に女性フードファイターの名前があったので理解できた。後に知りましたが、つけ麺は通常でも３５０ｇあるのですね～。予習不足でした。

出ていたつけ麺は、輪切りねぎと刻みチャーシューが目立っているスープとボリューミーな麺が特徴的なビジュアルである。スープは一見こげ茶系のよくある色だが、サラッとしたスープで、カエシが効いており、少し甘みが感じられる。鶏と豚からの味が出ていてそこに魚介系が見え隠れしており、最後に酸味が残る味で、複雑さとバランスがとれていて美味しい！様々な味覚を楽しめるスープである。麺は中太の縮れ麺で、麺肌の白さが目立つ。食べてみると、ツルツルとした食感と強いコシでＧＯＯＤ！これも後でわかったのだが、讃岐うどんの粉で過去に門外不出のうどん粉を使っているとのこと。ボリュームは言うまでも無いが、この麺はズズッと入る滑らかさがあるので、あまり飽きが来ない。この麺をスープに併せることで、スープと麺の個性が一体となって、旨さに強いシナジー感が出ていると思った。それでもこのボリュームなので最後に飽きが出てしまったが。具材は厚めに刻まれたチャーシュー・メンマ・輪切りねぎで、チャーシューは柔らかい食感、メンマは大きさが不揃いでいい食感、輪切りねぎも風味に存在感があった。最後のスープ割は魚出汁の効いた和風テイストの味になり、美味しく飲むことができた。

一見何の変哲もないスープとボリュームまかせのつけ麺に見えるが、そのスープの旨さは素晴らしかった。素材を突出させず、バランスがとれている中で複雑さも出ており、甘さや酸味も旨さの中に入っている味わいは今まで感じたことのなかった美味しさであった。麺も食感の良さとボリュームだけでなく、コシの強さと小麦由来の旨さも出ており、美味しく食べることができた。具材もチャーシューやねぎが美味しかったものの、メンマについてはいい食感なもののゴマの風味以外に味が見えなかったことが気になった。それでも秀逸なつけ麺をたべたという印象が最後まで残った。麺のボリュームに圧倒されたので、次回食べる際は小つけそばをオーダーしようと思う。