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「玉子ラーメン」@神田ラーメン わいず 神田本店の写真夕刻に差し掛かろうという、余りにも遅いランチタイム。普段は行列が風物詩となっているこの店頭も、流石に人影がない。厨房内では、夜の繁忙に備えて余念のない準備が進められているが、暖簾は出されたまま。いつ休憩を取っているのだろうか。
スープは、徹底して炊き込まれた強烈な濃度の奴をイメージしていたが、今日はやや大人しい仕上がりだ。それでも、粘度に優れ髄まで炊いた豚骨スープの旨味は圧倒的で、醤油だれも塩辛さを感じる一歩手前という塩梅。これは、身体に悪かろうが、全部飲みたいスープだね。
硬めに茹で上げられた中太麺。スープが絡みまくるためか、甘みが結構引き立てられる。この歯応えの良さが癖になるんだ。スープと言い麺と言い、理屈抜きで旨いと感じるコンビネーション…しかし、店内で女性客を見た例(ためし)がないのは気のせいか。

投稿 | コメント (7) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

どうもです~。

何気に遠し営業だったんですね。ココw
しかし私としてはやはり夜に食べたい1杯(爆)
確かに女性客見たコトないかも~。
まぁ、納得な部分もありますがw

おうじろう | 2012年12月15日 16:37

ど~も~♫
ご無沙汰しておりますm(__)m

こちら「チャーシュー」が絶妙に美味かった記憶があります。
濃厚なスープですが、仰るっ通り「一歩手前」で馬~でした。

ビタミンQ(休止中) | 2012年12月16日 10:42

チャーシューはローストポークみたいで旨味が中に凝縮してますね。
スープに変な脂が移らないように、わざわざ凝った調理法にしてるのかも?

昼も夜も、店内を制圧しているのはスーツを着た中年男性の集団。
学生もたまに居るけど、スーツ率の圧倒的な高さは一種異様とも思えますw
23時くらい。スーツの酔っ払いが多数行列。面白い性格の店です。

でも夜にこのラーメンは危険杉、博多風龍あたりで手打ちにしときたいんすけどw

Dr.KOTO | 2012年12月16日 11:30

どもです!

今晩、神田で呑むんで、
余力があれば、こちらで〆たいと思いますw

YMK | 2012年12月17日 08:37

〆にまったく向いてない店である事は、百も承知なはず。
博多風龍か富士そばをオススメしたいんですが…間に合わなかったようですなw

Dr.KOTO | 2012年12月19日 00:53

どもです

昨日ですが食べてきました。
路線変えたんですかね?仰るとおり大人しめな仕上がりでした。
まぁ美味しい事には変わりなかったの良しですけど
もうちょっとワイルドな一杯だった気がします

はぐれメタボ | 2012年12月19日 16:06

ワイルド。そう、そんな印象でした。
まあ、初めて行ったら相当濃いし旨いと思うんですが、久しぶりに行った身とすれば、若干肩透かし喰らった気分でしたね。

こん時の仕様が標準なのか。それとも、色々試してる最中なのか。もしくは単にタイミングが悪かったのか。
次回の訪問で分かります、たぶん。

Dr.KOTO | 2012年12月20日 23:55