１２／１３（木）夜、毎週木曜日は松本の「シネマライツ」メンズデーと言う事で、気分転換にちょいと仕事を早めに切り上げ、今まで全作見続けている新作「００７／スカイフォール」を鑑賞。ジェームス・ボンドと言えば、私的にはＳ・コネリーなのだが、金髪で冷徹非情な悪役面のＤ．クレイグも３作とも映画館で観ているが今回も悪くない。観終わって２１：００も回ったので夜ラーとする。

で、向かったのはこちらの店。「俺らラーメン ちょもらんま」の姉妹店として、海老味噌の香り高い味噌ラーメン専門店として営業しているが、この都度海老塩バージョンも加わったという事で、早速この舌で確かめる事とする。

２１：２０着、先客４名、２人掛けのテーブルに着座。壁のメニューには確かに‘海老しおラーメン’と‘海老しおチャーシューめん’の２つが加わっている。取りあえずおねーさんに表題を注文、本日は厨房で店長さん１人で調理を担当。待つ事８分、着丼。

ビジュアルは、円形と塊り状の豚バラチャーシュー各１個、桜エビ、ノリ、白髪ネギと刻みワケギが、だくだくした赤茶濁の海老ミソのアクが浮いた塩ラーメンに乗っている。味噌系には無かった桜エビがポイントか、、、丼も味噌系のエンジ色の模様とは対をなす青色模様が鮮やかなもの。

まずはスープをひと口。来てる、来てる、海老ミソが！こちらの‘海老味噌ラーメン’よりもベースが素直な塩だけに、ショウガの風味も相まって、ストレートに海老ミソと海老の香りがぐぐっと前面に介入してくるぞ。だくだくした赤茶濁の海老のアクもくどく無く、海老の風味と言うよりも、よりワイルドな海老ミソの風味が押し寄せてくる。味噌系とはまた違ったアプローチでの海老の味わいがここにある。

麺は‘海老味噌ラーメン’と同じ中太の縮れ麺。固めの茹で加減で、変わらぬポソッ、プツリッとした食感はここでも健在。濃厚海老塩スープにも負けない強さがここにある。

具の一枚チャーシューは５ｍｍほどの厚めに切られた豚バラロール。そしてもう一つのブロック物は厚さ２ｃｍ超の切れ端の部分か。どちらもホロっと柔らかで豚の旨さが味わえるもの。味噌系とは差別化された桜エビもプチ海老風味がしっかり薬味として働いている。相変わらずの多めのネギも嬉しい。白髪と刻みの２種のネギの使い方、相変わらずウマいわな。

スープまで完飲。塩スープも濁りがあって濃厚な海老の香りを終始維持し、‘海老味噌ラーメン’とは違ったアプローチがまた素晴らしい、至極の「海老ミソ・塩ラーメン」。これまた甲殻類好きにはたまらん味だ。

常連らしき客と店長の会話で、近く「バター」や「岩のり」等のトッピングを予定しているらしい。なるほど、確かにこちらの味噌系、塩系どちらのラーメンにも合いそうだ。ちょいとクセある「海老ミソ風味ラーメン」、平日夜だけの営業時間等、ハードルの高い店であるものの、ハマるマニアは多そうだ。もちろん私もその一人、、、