１／１７　AM11:35 店内先客５人

本日も牛久で仕事だったが、調度時間が空いたのでこちらに訪問。
到着したのが開店から５分後だったので、行列も覚悟していたが、行列もなくすんなり店内に入る事が出来た。
店内に入っても先客５人とかなり空いていた。…今日は寒かったから開店前に並ぶ人が少なかったらしい？
後続客が続き５分後には満席になった。
本日は特製醤油ラーメンを注文。メニューには、「秋田のはたはたから作った魚醤、しょっつるをベースに福岡、長崎のやきあごで出汁をとり、モンゴルの自然岩塩、フランスのゲランド自然梅塩で仕上げられた醤油ダレ。」という説明書きがある。…旨けりゃいいやｗ

10分程でラーメン登場！
スープは若干濁りがあるが透明感のあるタイプ。醤油と塩の中間という感じで、相変わらず深みと丸みを感じ旨い。
今回で5種類のスープを飲んだ事になるが、全てのスープに共通しているのは、「深み」と「丸み」という点で、素材へのこだわりも去ることながら、その素材の旨味を最大限に引き出す事ができる店主の力量と独創性には計り知れないものを感じてしまう。
麺は中細ストレート麺で茹で具合も調度良く、スープとの相性も申し分ない。
多分、魚醤５Ｘと同じ麺かな？
具はチャーシュー2枚、味玉1個、江戸菜？、海苔1枚、メンマ、ネギの構成。
江戸菜？以外は小櫻麺と似ている…えびまこは入っていないが

こちらに通い始めてからずっと休止中の創作メニューはいつになったら再開されるのかが気になるところだ。