再訪二郎、その6。ひばりヶ丘駅前店。
12月19日訪問。
桜台に続いて、「西武池袋線沿線のイケメン店主のいる旨い二郎」第2弾です（笑）。ホントに西武池袋線沿線の方がうらやましい。こんな美味しい二郎が二店舗も存在しているんなんて。
今日は2度目のひばりヶ丘を味わいます。今回も車で訪問しました。やっぱり電車では閉店リスクが高いので・・・。ただ開かずの踏切渋滞を避けるため、前回とは別ルートを選択してみました。ナビを適当に操作しただけですから、結果がよかったかは不明ですが、少なくともグダグダの渋滞には巻き込まれませんでした。7時半ごろお店に到着、今回は待ちなし、空席ありのベストタイミングでした。店構えはクラシック二郎で、そういうところは桜台と同じです。赤いカウンターでレンゲもないし。ただ桜台は寡黙なご店主、こちらは笑顔が魅力のご店主です。今回も小豚ですが、ここでも「ヤサイ ニンニク」コールをしてみました。盛りが変わるかな。
・・・さてさて、こちらはご店主の動きが華麗です。化調を加えるときの、あの独特な動き。私密かに“タクト”と名付けました。他のお客さんも楽しそうにニヤニヤしながら見つめています。また、このお店独特のニンニクの盛り方も今回しっかりとみてきました。まず麺を盛った上にヤサイで土台部分を作ります。その野菜の上にニンニクをばらまき、さらにヤサイを積みます。ヤサイは中央に重点的に積みますので、コールをしても高くなるだけで、たぶんあんまり量は増えない（笑）・・・？？
さっそくいただきます。・・・まずヤサイコールで高い「山」になりました。モヤシ/キャベツは5:5くらいで、今回もキャベツが多めでした。茹で加減はやはりクタクタ気味ですが、キャベツの茎の部分が甘く、素晴らしいおいしさです。クタクタ系では守谷も素晴らしいですが、やはりこちらはおいしいですね。一方シャキシャキ系ではこの前いただいた、め二郎（めじろ台法政大学前店）がダントツかな。めじろにひばり。鳥の名のつく所はヤサイがおいしいぞ、と。ニンニクは中粒のみじんです。今日は何故かどの丼にも大量に入れられていました。強烈に香りが強くうまかったですが、明日が心配です（笑）。・・・スープはこちらも乳化系ですが、桜台よりも軽めに感じます。桜台も野猿などと較べると軽めに感じますが、こちらはさらに軽く感じます。乳化の分まろやかだけど重くないスープで、おいしいです。今日は醤油の効きはあまり強くなく、油の層も前回と較べ薄かったです。小さな固形の背脂は少々浮いていました。甘みはこちらもついていないようです。・・・麺は標準二郎麺の範疇ですが、桜台と違い、幅がやや狭いタイプで、ストレート系です（標準二郎麺の範疇を超えて太いのが府中、細いのが上野毛と京急川崎）。野猿、関内、栃木などの麺に似ていますが、それらと較べてやや色白です。本日の茹で加減は、やや硬めで、前回の柔らかめと対照的でした。硬めだとやや、ホギホギ、ボソボソとした食感になります。ゴワゴワ、ワシワシする野猿などと微妙に違いますね。麺量は、桜台と同じく、こちらも少な目です。・・・今日の豚は、この前より硬めの食感でした。風味自体は濃厚でおいしかったです。今日のひばりはニンニクがとってもスパイシーな一杯でした。・・・ごちそうさまでした。

・・・今週の二郎巡りは今日で終了です。そろそろペースダウンしなきゃですね（笑）。