12:50頃訪問。丁度空席が1つあったので着席。その後は店内待ちも出たりして、かなりの人気ぶりだ。店内はL字カウンターのみで、ちょっとだけ窮屈に感じられる。店主さんと女性1人による切り盛りで、接客は非常に好感度の高いものだ。

暫く待って配膳。タップリのつけ汁が嬉しいところ。

麺は、真っ白い平打ちの太麺。強い縮れが入っており、中々個性的な麺だ。
食べてみると、非常に強いコシ、歯応え。モチモチ感はあまり無く、小麦が凝縮されたような実質感を有している。噛み切る際の抵抗が強く、咀嚼が楽しめる。風味も良好で満足度の高い麺だ。
量は中盛で300gとのこと。自分には丁度良い量だ。

つけ汁は薄めの茶色。粘度は高め。
麺をつけて食べてみると、豚骨を主体とする動物系の強いコク、旨みが前面で主張。重厚な味わいだ。それでいながらクセ、クドさがあまり無い点に丁寧な仕事ぶりが窺える。何ら抵抗感無しに食べ進められる。
煮干しを主体とする魚介の主張は、この系統としてはあまり強く無いように感じられた。魚粉らしきものも浮いているのだが、あくまでも味に奥行き、深みを与える役割を果たしているという印象。個人的には好みの方向性だ。
濃厚豚魚系にありがちな、不自然な甘みが抑えられている点にも好感。最後まで飽き無かった。
塩分もまた抑えめ。割らずに完飲してしまった。もう少し強めに効かせた方が強いヒキが生まれると思うのだが。

具として、チャーシューは2切れ。提供直前に炙られており、その香ばしさが絶妙。柔らかく煮込まれており、脂身が多め。甘美な味わい。味付けも適度で、非常に美味。
メンマは固く、噛むとグリグリという食感が楽しい。薄い味付けで上質感が感じられる。
タマネギのみじん切りは、このメニューに鉄板の相性を見せつけてくれる。有料トッピングで追加した事により、そのシャリシャリ食感と程良い辛みを存分に堪能出来た。
他に海苔1枚。
卓上アイテムとして、カレー粉、魚粉、ニンニク入りラー油等が有り。後半、色々な味変を楽しめた。

嫌味の無い上質な濃厚豚魚を堪能した。ラーメンも旨そうだったので、次の機会があれば試してみたいものだ。