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10年以上前から通っているお店。濃厚な牛骨スープに太麺。横濱家系にほんの少しとろみを加えたくらいのこってりさ。店員はだいたいが近所の大学生バイトのようだが、その真剣味には個人差がありそうだ。麺の茹で方やスープの加減にばらつきがある。そもそも心を込めてラーメンを作っているように見えないのが残念だ。腰の無い茹で過ぎの太麺は、このこってりスープでは厳しい。作り手が弛むと味も弛むのだ。 このまま頑固に「醍醐」を守り老舗の域を目指すのか、一新したメニューとするのか。岐路に立たされている感がしてならない。2013年1月裏醍醐にチャレンジ。歯ごたえのあるキクラゲとたっぷりのネギが乗っている。醍醐のスープにキクラゲの下味（ごま油）が加わり味わい深い。麺には期待できなかったので、麺半分、ご飯付きに。これだ！
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ryu3星人
川崎のタッツー
poti
まめご
10年以上前から通っているお店。
濃厚な牛骨スープに太麺。横濱家系にほんの少しとろみを加えたくらいのこってりさ。
店員はだいたいが近所の大学生バイトのようだが、その真剣味には個人差がありそうだ。
麺の茹で方やスープの加減にばらつきがある。そもそも心を込めてラーメンを作っているように見えないのが残念だ。
腰の無い茹で過ぎの太麺は、このこってりスープでは厳しい。
作り手が弛むと味も弛むのだ。
このまま頑固に「醍醐」を守り老舗の域を目指すのか、一新したメニューとするのか。岐路に立たされている感がしてならない。
2013年1月
裏醍醐にチャレンジ。
歯ごたえのあるキクラゲとたっぷりのネギが乗っている。
醍醐のスープにキクラゲの下味（ごま油）が加わり味わい深い。
麺には期待できなかったので、麺半分、ご飯付きに。これだ！