2/16（土）11：30待ちなし後5　
この場所は西尾中華そば以来。メニューは「しもふり中華そば」とトッピングの「味玉（100円）」のみと極めてシンプル。オープンからまだひと月もたっていないので、これから増やしていくのかな。口頭注文前払い方式。

スープはじんわり旨みが広がる系統ではなく、動物系と魚介系のバランスが取れた旨みがダイレクトに伝わってくるタイプで力強さがある。かえしは適度に主張し、素材の旨みを引き立てている。様々な素材を使っているようだが、とっちらかった印象はなくよくまとまっている。煮干しもふんわり感じることができて割と好み。

細縮れ麺は、もともと硬めに茹で上げているというだけあって、歯ごたえがしっかりありおいしい。

具はネギ、小さめの海苔が2枚。太めのメンマは太い割に柔らかく食べやすかった。縁を炙ったチャーシューが2枚。これは柔らかくジューシーで、よくある煮豚と異なり、旨みがよく閉じ込められていた。縁の焦げがなければ更に良かったが、手間暇をかけた良品だった。
そういえば西尾中華そばも1日寝かせたものとその日のものとを組み合わせたりチャーシューにはこだわりを持っていたな。
更なるのびしろを感じさせ今後が楽しみ。