再訪二郎、その18。野猿街道店2。通算4回目。
2月17日訪問。2月から営業時間が変わり、土曜夜、日曜昼も営業で、グッと行きやすくなったこちらへ。
この1週間は千住、小岩、野猿と二郎の中でも一番好きな3店舗に伺いました。11時ちょっと過ぎに到着。のんびり各駅停車を乗り継ぎ、時間をかけて行きました。この時間にまとまった本を読めるのが、ここ最近の密かな楽しみになっています。
来店時外待ち3人で比較的早くに着席できました。いつもの小豚でニンニクをコール、着丼したのがこちら。
ん？・・・あらら？？・・・いつも想像を絶する盛りで驚かせてくれるこちらのお店ですが、今日は何やら元気がありません。それに、いつもと違い、お店全体に生姜の香りが漂っています。まるで、上野毛とか、富士丸神谷のようです。
まぁとりあえず、おなかペコペコなので、いただきます。・・・ヤサイの盛りはこちらとは思えない「丘」仕様で意表を突かれます。モヤシ/キャベツは9:1くらいで、キャベツはご愛嬌程度、ヤサイの値段が高騰している影響でしょうか？意外なことが続きます。麺はいつもの二郎麺ですが、心持ち幅が広く見えます。茹で加減はやや硬め。これはいつも通りで柔らかめは1度も経験ないです。スープもいつもの乳化スープ。上部の油の層がどこまであるのか確認できず、いつの間にか下のスープ本体へ移行しています。しかし、いつもより強く生姜の風味がします。ニンニクは通常通り、粗みじんがたっぷりで、香りが強く辛みもよく効いています。豚です。これもビックリ仕様。脂がほとんど削ぎ落とされています。厚さも薄い。腕肉で、赤身の部分と思われ、油気がほとんどありません。肉質もやや硬めです。味もあまり染みておらず、スープにどっぷりつけて食べました。・・・いつもの撃沈しそうな満腹感はなく、すっきりと食べられました。が、意表を突かれることだらけで、驚きの連続でした。・・・どうしちゃったんでしょう？・・・以下は、私の勝手な妄想です。現実とは全く関係ないのであしからず。・・・｛妄想モード→//仕入れた肉の脂身が思ったほどよくなくて仕方なく削ぎ落とし、大丈夫だった背脂と赤身だけを使ってスープを作りました。それでも匂いが今一つなので、大量の生姜を加えます。いつもと違った手順が発生し、肉をたれに付け込む時間もあまり取れませんでした。//←妄想モード｝・・・ナンチャッテ・・・でも、そんなことを妄想してしまうような不思議な一杯でした。