Item: らあめん 塩八
Rating: 85
Author: 純米無濾過生原酒

85点

とり麺や五色からの連食です。13時過ぎに行ったところ、こちらは店内がほぼ満席で後から後からどんどん客が入って来ます・・・。RDB調べでは松本市内でランキング２位との事ですが、見た感じではここが松本市内でも一番人気のようですね。(○べログではここが一番人気で凌駕IDEAは５番手との事。)

10分くらい中待ちしたあと席に案内され、店内を見渡すと「毎週水曜日は塩の日です。」の文字が背中に入ったＴシャツを着た女性スタッフ４名が手際よくオーダーをこなしていました。

今回は塩つけ麺にしましたが、他の客が食べている豚骨塩らあめんもすごく美味しそうでした。
オーダーから10分くらい待って着丼です。水で締められた太い麺が何だか光輝いて見えます。つけ汁の方は白濁したこってり濃厚な豚骨スープにぶつ切りになったバラ肉チャーシューが入っているんですが、ちょっとチャーシューが器に対して大き過ぎる気もします・・・。
さっそく麺を浸けていただくと、見た目通りつるつるもちもちとした感触で十分なコシを感じました。
つけ汁は豚骨スープ＋塩ダレ＋鰹ダシとの事ですが、あまり鰹の風味自体は強くなくて隠し味程度に感じました。鰹無しの塩豚骨つけ麺にしてもよかったかもしれません。とろみのある濃厚な豚骨スープが麺に適度に絡んで美味しくいただけました。思えば、醤油の入らないつけ汁で食べるつけ麺というのは恐らく今回が初めてなんですが、特に何の違和感もなくいただける事がすばらしいと思いました。

とり麺や五色のあっさり美味しかったつけ麺と、こちらのこってり濃厚塩豚骨味のつけ麺のどちらも初めての体験で、水曜日に松本まで来れて本当によかったです。あとはこちらの店の別の顔である寸八と金八でもいつか食べてみたいと思いつつ店をあとにしました。(本年28杯目)

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2013年2月23日 18:02投稿（2013年2月23日更新） | コメント (6) | このお店へのレビュー： 1件

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こんばんは。

おお、何とこの冬場に富山から見えたのですね、結構チャレンジャー！
ここ、地元にいても水曜日だけの店なので、結構敷居が高くて行けないのです。
また機会があったら「寸八」もいいですよ。

チャーチル・クロコダイル | 2013年2月23日 22:12

こんばんわ
長野のラーメンですか。あまり聞きませんが長野の主流のラーメンってどんな感じでしょ？
塩ダレのつけ麺は唯一食べたのが、ひでお屋で去年始めたつけ麺ですか、塩加減が非常にネックになると感じました。
器にたいして大きすぎるチャーシューって豪華ですね〜

TAC麺 | 2013年2月23日 23:13

チャーチル・クロコダイルさん
とりあえずそのうち寸八へは行ってみたいと思いますが、その前に
ちょもらんま・ヌプチェか塩尻のりょうがへも行ってみたいです。

TAC麺さん
今思い返すと違和感なく食べられたということは、やはり塩加減が絶妙だったんですね。
チャーシューはでかいバラ肉の塊からその都度切って使っていましたが、１切れが大きいんです。
RDBのランキングを見る限り松本地区の主流は豚骨＋魚介なのは間違いなさそうです。
長野市あたりでは鶏白湯の店が多いような印象ですし、他の所はまた違うかもしれません。