１１月某日、本日は休み。午前中は貯まっていたＲＤＢのレビを仕上げ、夕方からは「映画館で見るべき映画」との評を見て急遽「ＴＥＮＥＴ テネット」を鑑賞に「シネマライツ松本」へ。その前の夕ラーに突撃したのはこちらの店。

こちら松本の人気店「らあめん 寸八 総本店」の水曜日のみ営業の「塩豚骨」の店。なかなかタイミングの合わない事が多い店であるからして突撃してみる。

１７：２０着、先客２名、カウンター席に着座、後客１名。先ずはメニュー検討、こちらの店では私的には「豚骨塩らあめん」か「塩つけ麺」が基本であるが、今回は“屋台らあめん（塩味）”（７００円税別）でイッテみる。

おニーさんに注文する時、「ストレート麺」か「ちぢれ麺」か選べます、に「ちぢれ麺で」。この「屋台らあめん」、「こってりスープに細麺です」と言う品で、「らあめん 寸八 総本店」では好みの一杯であるが、「塩八」では初食となる。そして待つ事３分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、ノリ、刻みネギが、塩豚骨スープに乗っている。

スープから。ベースは「塩八」の「豚骨塩らあめん」の塩豚骨スープであるが、チー油が加えられていない事もあり、塩のさっぱりなテイストの中にも豚骨主体の動物系のコクが味わえる。軽度なトロみを伴う塩豚骨のスープにはしっかりと炊き出されながらも豚クサミを抑えた豚骨の旨味が味わえるのである。合わせられた塩ダレの塩分濃度はやや高めも、きっちりと炊き出された豚骨の旨味を補完しているので問題無し。スッキリとしたテイストの中に豚骨の濃厚な旨味が味わえる。実に美味い塩豚骨スープである。

麺は断面四角のちぢれのある中細麺。中加水の麺で、茹で加減は適宜、ツルモチとした食感がイイ。ちぢれに塩豚骨も乗ってる。なかなか美味い麺である。

具のチャーシューは、豚バラの煮豚チャーシュー。柔らかく厚みもあって豚の旨味が味わえる。好みの脂身もプルンプルンで美味い。メンマは薄醤油の味付けでメンマ本来の風味が味わえて美味い。ノリは磯風味があって美味い。刻みネギも良好なる薬味感があってイイ。

スープ完飲。休日に映画を鑑賞前の腹ごしらえに突撃したこちらの店での「屋台らあめん（塩味）」。それはこちらの「豚骨塩らあめん」をベースとした塩豚骨スープに、ちぢれのある中細麺を合わせ、肉厚の豚バラチャーシューなどの「屋台らあめん」の装備を踏襲した一杯。あっさり目な口当たりの中にはしっかりとした豚骨の旨味が味わえ、それが塩ベース故にストレートに味わえるのがイイ。「らあめん 寸八 総本店」の豚骨醤油の「屋台らあめん」もイイのであるが、こちらの「塩八」の「屋台らあめん（塩味）」も美味かった、、、