３／１３（水）昼、本日は休みで、春休みとなった娘１号と午前中から松本まで買い物に出かける。昼過ぎともなったので、水曜日であるからしてこちらに出かけない手は無い。ちょうど近くまで来ていたので向かってみる。

１３：４０着、店内５名、カウンターに着座、後客８名。以前の‘塩つけ麺’が実に美味かったので、今回はある目論見を実行すべくその「かつお無し」バージョンである表題を注文する事に。おねーさんにそれを２玉で、娘１号は‘豚骨塩らあめん’の並を共にＨ．Ｐクーポンでの味玉を付けてオーダー。待つ事１０分、着丼。

ビジュアルは、麺の盛られた丼と、つけダレの中にはカットされたチャーシュー６枚、メンマ、刻み小口ネギ、白ゴマと味玉。当然‘塩つけ麺’と変わらぬ表情。

早速麺を浸して頂く。節系の魚介風味が無い分、塩の持つやわらかな旨味と豚骨の持つ旨味がストレートに味わえる。塩加減の塩梅もしっくりと決まり、サラッとしたあっさり塩スープは相変わらずの美味さ。冷たく〆た麺で徐々に冷めては来るが、クセが無い分それもまた冷製塩スープの様な味わいがあるので、乙なもの。夏にもサッパリしていて良さそうだ。

麺は中太ストレート。本日もしっかりと締められ、強めのコシが維持される。ラーメンの麺も美味いが、つけ麺にするとなお一層味わい深いものがある。好みの麺だ。

具のチャーシューは、器から溢れんばかりに詰まっている。柔らかく、脂身ばかりでなく赤みの部分もとてもジューシー。ややしょっぱ目な塩味付けが、またいいのだ。メンマも柔らかく本来のメンマ風味を残すもの。何度も言うが、この風味が好きなのだ。味玉も黄身が濃く、やはり塩味が効いた味付けは好みのもの。ゴマとワケギの薬味も判り易くていい。

麺を半分ほど食った後、卓上にある「漢の素」なる薬味で味変を試みる。これは粉末状のコショーを練ったもので黒っぽい乾いたペースト状のもので、以前から塩には絶対に合う、と狙っていた薬味。これが本日の目論見。やや多めに投入、これが予想に違わずシンプルな豚骨塩にコショーの旨味と風味が溶け込み、激ウマスパイシーな「塩コショーつけ麺」の味わいとなる。これ凄過ぎ！

最後はお決まりのスープ割。やや冷めて来たスープも温かくなり、「漢の素」でのスパイシーコショー風味もまた映える。もちろん完飲。おまけに小食となり少し残した娘１号のラーメンも完食。

魚介風味抜きの‘豚骨塩つけ麺’もシンプルであるが、それ故「塩ダレのうま味」、「豚骨の旨味」に加えた「漢の素」でのコショーのスパイシーさがベストマッチの組み合わせ。このシンプルな豚骨塩に、薬味による新たな発展性を見い出せ、またまた満足の「塩八」の日であった、、、