何年前でしょうか。ＴＶでこちらのお店の存在を知ったのは。当時北海道ナンバーワンだったんですよね。いつか行きたいと思っていたものです。

時代は流れ、東京でもこのラーメンを食べられるんですよ。

てなわけで、訪問しました。

訪問時、店頭にて一番人気を確認していたら、店員さんがメニュー表にその時使用している魚のアラの張り紙をしに出てきたんです。

それは『鯖』。時間帯によってスープが変わるんでしょうか。それはそれで面白いですね。

先客3名。店員さん3名。お客さんが入ってきても気付かないですね。

席に着きそうってなタイミングで『いらっしゃいませ～』って遅いんじゃない？

チケットを接客係に渡した時、半ライス無料との事でしたので、ちょっと少なめでライスも頼みました。

5分ほどで配膳。

うーん。キョーレツですね。サバの匂い。

ではまずはスープから。丼の淵に現れている高濃度を窺わせる泡。

動物系の粘度が相当高い為、それに合わせる魚のアラも上品な白身魚よりも下魚の代表格『鯖』で勝負ですね。青魚の臭みがこのラーメンスープのインパクトとなって一種の独創性を生み出しているのですよ。

そして下魚でないと、圧倒的に魚介系が負けてしまい、途端にバランスを欠いてしまうのですね。味の補正として節系も使われている様子。旨味の相乗効果ですね。それでも臭みは中和できませんけどね。

臭みが旨味を上回っているんですよね・・。

一方、合わせるカエシもかなり強めで、結構醤油が立ってます。

なもんで、このスープならごはんはマストですね。しょっぱくて途中から水を飲む量がかなり増えてます。

続いて麺は中太縮れ麺。他店ではつけ麺用に使われるこの太さの麺なのだが、食感をモチモチに特化したかのような素敵な食感です。

そしてこの太さの麺は腹に堪える。吸水性がよく、一気に麺が濃いスープを吸い上げてみるみる変色していきますね。

具材はチャーシュー、メンマ、ねぎ。

チャーシュー1枚でしょ。メンマはクタクタでほぼ食感なし。ねぎはサクサクで食感よいです。

正直、トッピング類が貧弱で寂しいですね。あまりCPはよくないですね。他の魚のスープも頂きたいとは思うが、ちょっとCP的に微妙。

鯖でダシを取っているからか、この店近辺のOLさんたちは完璧スルーでしたね。女性が好みそうな魚じゃないもん。

ホームページにあるようなマグロとかのダシが良かったな。高級素材だし。

しばらくマグロ固定とかだったら、また再訪します。