なまえ
水商売
ゆず
あひる会長
ALVA
コメント
なまえ様、こんばんは。
澄みきった塩ラーメンはとても好きなので気になるお店です。
金町自体に行ったことがないので、是非伺ってみたいです。
＞薄いチャーシューは肩ロースだそうだが、ややパサついていてもう一つだった。
チャーシュー好きな自分には少し魅かれませんので、なまえさん同様にノーマル食べて連食を視野入れないとです。
azteca | 2013年3月30日 20:45azteca様、こんばんは。
こちらスープは良い出来で、機会があればほかのメニューも試してみたいと思いました。特に汁なし担担麺が気になるところです。
＞連食を視野入れないとです。
連食は体に良くないのでやめようと思っているのですが、今日は昼・夜とも連食してしまいした。。。
なまえ | 2013年3月30日 22:25
3/30（土）11：40 前2後2
真新しいカウンターのみの店内。店主一人で切り盛り。
きれいに澄んだスープを啜る。鶏と昆布の旨みがじんわり広がる。煮干しも使っているようだがほとんど目立たない。塩角は立たず、効きすぎないのが良い。インパクトはないが、十分な旨みはある。
細ストレートは加水率低めで最初は硬めだが、後半スープを吸ってやや柔らかくなる。三河屋製麺の麺だそうだが、三河屋は太麺の方が良さが発揮されるようだ。
具は小さな菜っ葉の豆苗。薄紫色をした食感が独特のフノリ。ネギ少々。揚げネギがアクセント程度に微量。メンマは全く味付けがなく食感を楽しむ。
薄いチャーシューは肩ロースだそうだが、ややパサついていてもう一つだった。