【牛だけじゃない】

みなさんこんにちは　オナコ牛です。

＊米沢ラーメン概要
細打ち縮れ麺とあっさりとした醤油味のスープが特徴。出汁は野菜や鶏ガラ、煮干しなどを使う店が多い。
1920年代に、米沢に居住していた中国人が始めた中華そば屋台が原形という[要出典]。後に、東京の精養軒で修行したコックが「手揉み」による縮れ麺を発案するなどの改良を加え、現在の特徴が形成された。
米沢市内だけでも100軒を超えるラーメン店があり、中には米沢ラーメンの特徴から外れたラーメンを供する店もある。また、ほとんどの店舗で「ラーメン」ではなく「中華そば」と呼んでいる。米沢ラーメンの名を掲げるチェーン店も存在する。
米沢ラーメンを出している店同士で「米沢そんぴん会」を結成している（「そんぴん」とは米沢の方言で「頑固で意地っ張りなこと」という意味）。

知らないわけだが

＊ビジュアル
褐色スープの表層は多めのアブラで覆われ、肩ロース1/2チャーシュー、メンマ、ゆで卵、ワカメ、薬味ネギが奢られます。
価格不相応な豪華さ。

＊スープ
表層のアブラがコッテリ感を演出、鶏由来の風味、旨味がタップリ。
加えて煮干の風味が追随してまいります。

＊麺
縮れ強めの中太麺はスープを良く持ち上げてくれます。
いわゆる縮れ中華麺の類いでありまして粉の風味よりも喉越しを楽しむセッティング。

＊具材
肩ロースのチャーシューは厚さ1cm程度。
ホロホロまで煮込まれておりますが、肉質シットリ、臭み皆無、外国産の冷凍肉では間違っても味わえない食感。美味。
丸ごと1ヶ奢られるプレーン茹で玉子はスープと一緒にいただくとありがたさが倍増。
見た目と全体のバランスを考えると1/2でも良いかなと思える程。
メンマは塩蔵かと思われシッカリとした食感を伴いやや甘めの味付け。
たっぷりのワカメが戻しだったのが唯一残念と言えば残念か。

＊総評
かなり満足できる一杯に出逢う事ができました。
これで麺が手打ちだったらどんなにうれしかった事だろう。
なんて言ってはいけません。


ごちそうさまなわけだが