5/5（日）11：25　待ちなし後1

少し早めに開いていたので入店。スナックの店内そのままの空間でラーメンが提供される。なんか高級感のあるスタイリッシュな雰囲気。「へちかん」とは読めない店名が気になっていて今回訪問した。店の薀蓄によると昔の茶人の名前だそうだ。

メニューは標記一本のみで、あとはトッピング。薬味は無料で増しができるようだ。二人で切り盛り。　
きれいな黄土色のスープを啜ると、煮干しの旨みがエグミも含んで広がる。ガツンと来るほどではないものの、二ボ感はしっかりあり、灰汁を冠にするほど癖が強いかというとそうでもない。煮干し好きには抵抗なく受け入れられる味。さらりとしたスープには煮干しの切片やら煮干し粉などはなく、きちんと濾して旨みを抽出しているのだろう。舌触りもマイルドで丁寧な仕事がうかがわれる。店の薀蓄に「些か独自の製法」とあるのはこの辺りだろうか。動物系は鶏のようだが、下支えに徹している。

麺はやや平たい細ストレート。サクッと歯切れが良い。

具はカイワレ。刻み玉ねぎと糸唐辛子。中厚のチャーシューが2枚。見た目よくしまった肉で肩ロースのようだが、縁に脂身が付き、歯ごたえがありながらパサつきはほとんどなく、まずまずおいしかった。
（後で店のHPを見たところ、肉と脂身の分離の仕方から肩ではなく本ロースだったかもしれないと思った。）

後半は慣れてくるのか、二ボ感が少し薄まるが許容範囲で十分おいしい。
CPは微妙で、個人的にはチャーシューは1枚で良いので、デフォの金額がもう少し低いとうれしい。