５月７日 １０時５０分着。先客０名、後客２８名くらい。

美味しかったので先あげ～♪
久しぶりの埼玉出張♪
今日は、RDBの総合ランキングの第４、５位を狙います。
２時間ほど休暇を頂き、京浜東北線の東十条駅で途中下車です。
昔、隣の赤羽に住んでいたので、この辺は俺の庭みたいなもんです。庭！
間違って、北口から出てしまいました。

「すいません．．南口の改札前にはどうやって行けばいいんですか？」
やっと、出発地点の南口が見えてきました。え～と、南口の改札から左に出て、信号２つ目を右に．．．って、今、来た道をまた戻るんかい！
嘘を言ってすいません．．全然、庭じゃないですぅ(笑)

そして、難なく人生２度目のポールポジションをゲットです。私のために既に椅子が用意されてましたw。
ポールポジション席はフルオープンなドアから、叉焼を煮込んでいるような、芳しさを満喫できる特典付きです。

１１時２８分に食券購入を促されます。最近のレビューはつけ麺が多いのですが、汁有りが好きだし、なかなか来れないので、こちらを選びました。食券を店員さんに渡して、一番奥へ。
へぇ～、この方が若き天才と称された、本田さんですか？
いや、若すぎました。見習いの方と間違えました。
「鞄は、席下のフックにお掛けください」と一人一人に説明しているのが本田さんですね。たぶん…

「大変、お待たせしました～」と食券を渡してから５分ほどで着丼です。
開店前から並んでいることを労う言葉と理解しました♪
丼からフワァとホタテの香りがしました。香味油はホタテでしょうか？
スープを口に含むと、鶏と魚介の旨味が広がります。魚介は何でしょう？昆布は勿論よく効いてますが、貝類などの乾物でしょうか？全体的に旨味自体はマイルドですが、強力です。この強力な旨味は個人的に化調も有効に活用されているんじゃないかと思います。
まぁ、旨ければ何でもいいんですけどw。
塩分濃度は３口目まではとても強く感じました。でも、角はなくマイルドで旨味の引き立てに効いていると感じました。これは旨いですね～♪

麺は低加水のストレート細麺ですが、表面のザラツキがスープをチュルチュルッと持ち上げてくれます。そして、シコシコッとした食感が旨いですね。斬新ってほどではないですが、スープとの相性バッチリ麺です。

具の味玉は、黄身にブランデーを使った味付けがしてあるとのことですが、そう言われればそうなのかなぁって感じでした。でも、トロッゼリー状の黄身は濃厚さを更に感じさせる味付けで旨いですね～♪

そして、一番ビックリしたのは低温チャーシューです。これほどしっとりと柔らかくて上品に旨い味付けは初めてです。ジンワリとどこか洋風な味付けも感じます。これは、たまり醤油等数種の醤油とブランデーを合わせたタレを浸透圧でじっくりと、どうのこうの．．（妄想するのは自由だw）．．．
とにかく、旨いです！しかも３枚！煮豚は、野趣溢れる豚の旨味が十分に感じられ、繊細な低温チャーシューとの対比的な味わいが良いです。
メンマ、水菜にも強いこだわりや手間を感じさせます。

１５０gの麺とスープはあっと言う間に無くなりました！
１つ１つに強いこだわりが感じられ、全てが高い次元でバランスしている素晴らしいラーメンでした。
最初、９５０円は高いなぁと思ったんですが、十分に満足出来ました。
これまでに食べた塩ラーメンのなかで間違いなく、一番旨かったです。
ご馳走さまでした。
とても、美味しかったです。