大塚に来てます。

今日はそうたさんと恒例になったＴＲＹ賞受賞のラーメン店巡り。第何回目かなあ。この日選ばれたのは、醤油部門で４位、塩部門で７位のこのお店です。

“店主は開店以来休みなし。求道者が求め続けた一杯”の副題がついてました。

なお、緊急連絡。お店は、店内改装工事のため２０１３年６月１日から６月２０日まで長期休業に入ります。行くなら、今週いっぱいですね。

さて、そうたさんと待ち合わせましたが、ちょっと開店まで時間があるので、ご近所の気になるお店、煮干そば暁を見に行きましたよ。やっぱり近い。店の外にも煮干のいい匂いが漂い、早く来よう！と決意を固めて。

それと、この日は夜にいなかむらでのおふ会が予定されていますので、昼は鳴龍で１杯だけ。連食はごめんなさいとそうたさんに告げて、集中して一杯に臨みます。

シャッターで入店の二人。カウンター席を厨房のまわりにぐるりと配置し、モダンな感じの内装です。入口の券売機で買ったのは、

醤油拉麺（７００円）＋半熟煮玉子（１００円）

まずは、４位のほうから攻めようと。

厨房は二人体制。雑誌で見た店主です。経歴を見ますと、ホテルの中華料理店を経験した後ちゃぶ屋系列のＭＩＳＴで修業したとか。自家製麺に期待度が上がりますねえ。

厨房ではどんどん調理が進んでますね。気がつけばもう満席。店内待ちが出来てます。

さて、配膳されたのはおよそ７分後。いい顔をした美人系醤油ラーメンです。チャーシューは２種類入ってますね。めんまと青葱。それに、味玉というごくシンプルなラーメン。スープは醤油だれの色が濃厚に出ていてかなり黒っぽいです。表面にはチー油がたっぷりと浮いていて、これはどう見てもうまそう。

さっそくれんげを差し込んでスープをいただきます。鶏の旨味が口いっぱいに広がります。かなりコクの利いた仕上がりになってますね。スープの色に連動するかのように醤油の香りが立ってますよ。この辺が工夫の跡なんでしょうか。魚介が味の奥行きを演出していますが、強めではありません。それよりも、どこかで食べたことがある味がするんです。それが醤油と合わさって独特の味に昇華してるんです。何だろ。

ＴＲＹの本で確認しましたよ。干しシイタケですって。なるほど、言われてみればそうですね。最初、コンソメのような洋っぽい風味に感じたのですが、ここでは和を感じないといけなかったんですね。

麺。非常に滑らかな麺なんですが、しっかり目の茹でというよりも、ちょっと超えちゃっている感じ。もう少し手前で止めて欲しかったなあと思いました。ま、これが店主の理想の麺でしょうからしょうがありませんが、ちょっと好みではなかったですね。ほんの３０秒手前で止めてくれたら最高だったのになあ。至極残念です。この食感が最高、と思うほどはまだ枯れてません。

チャーシューの出来はいいですね。２種類とも標準以上でしょう。ホテル中華の経験も入っているのかな。それに味玉もね。めんま、普通かな。青ネギを使っているところもいい。

肝心の麺が好みではなく、正直がっかりでした。素材はいいのになあ、という感じ。そうたさんも全く同じ意見でしたので、もしかして下ぶれ？それともＭＩＳＴってこういう麺なんでしょうか。ま、好みっちゃあ好みでしょうけど。