またまたレポがたまりすぎリセット…。
ラー食はそれなりにしてますが、このところRDBもなかなか見れてません…。

5月29日(水)開店直前の訪問。
この日からイカ煮干の後釜で始まった冷やしを目当てに1名の並びに接続します。
告知では、煮干(イカ、鯵、鰯)のスープで、動物系の出汁、脂は不使用との事。
アッサリ系だとは想像できますが…。

待つこと13分位で、後客のデフォメニューの後に着丼。
見た目はなかなか凝ってますね♪

スープは告知どおり脂っ気の無い仕様で、見た目は熱々汁そばの様で実はかなり冷たい。
イカ煮干主体に煮干の出汁がしっかり効いていて、塩分濃度は意外に控えめ。煮干の旨味を雑味なく感じられるスープ。
予想以上のアッサリ出汁でカエシ+煮干の純煮干スープですね。

麺はこの限定用かやや中太縮れ気味の平打ピロピロ系。加水率高めで、茹で加減かためで、冷水でキッチリしめられた弾力のある食感。冷製スープとの相性は抜群です。

具はかなり選ばれたのか凝った仕様。
半分に斜めカットした梅肉を巻いたササミをメインに、ワンタン、穂先メンマ、三葉、紫玉ねぎのスライス、キクラゲ。丼の縁には柚子胡椒。
梅肉を巻いたササミと軟骨入ワンタンが僅かに動物エキスを醸し出すものの、三葉や玉ねぎが薬味と化しアッサリをさらにサッパリにシフトさせる具材構成。くそ暑い真夏の食欲の無い時にたべたい仕様で、冷やしとして雑じり気の無い煮干を存分に感じられる一杯ですが、煮干は熱々で、湯気から放たれる風味の嗅覚を使って食べてこそって印象ですかね。考え抜かれた煮干の冷やしそばではありますが、それほどガツンな煮干感も無く、動物感もいので正直物足りない。

ただね。こちらには和え玉があるんですよね♪
Twitterでは大盛不可ですが何故か和え玉で対応しますなんて控えめに書いてありましたが、この和え玉が良かった。
鶏油主体のタレに砕いた煮干を和えた和え玉で、これ用の和え玉なのか、変えたのかわかりませんが、イカ煮干の時にはじめた和え玉とは別の和え玉です。そのままでも相当美味いと言える油そばですが、これに冷製スープをかけると先程迄のアッサリから表情を変えた一杯になり満足度は一気に↑。
これからの方は和え玉はmustだと思いますよ♪

梅雨入りし、暑くなってきましたがまだ5月。
この冷やしが本領を発揮するのはもっと暑くなってきてからでしょうね。
また暑くなったらいただきます。

ごちそうさまでした。