ここ最近夜限定で、鶏白湯のつけ麺が食べられるという情報を、いつもお世話になっている方のブログで知って、後追いですが行ってきました。(４月３０日に食べたレビューとなります。)

つけダレの器は大き目で、粘度はあまり無いものの濃厚そうな鶏白湯スープは、鶏の旨みが強い一方で、味付けはそのまま飲める程度に抑えられています。麺は全粒粉入りの滑らかな舌触りの中細ストレートで、コシはそれほど強くないもののもちっとした噛み応えがあり、小麦の香りをはっきりと感じる美味しい麺です。麺をつけて食べてみると味付けが控えめなので、鶏の風味、麺の風味というのが非常に分かりやすかったように思いました。

それから忘れてはならないのが、麺の上のトッピング類のレベルの高さです。
このメニューの場合、豚・鶏合わせて三種類のチャーシューを乗せているようですが、今回は二種類しかなかったとの事で代わりにスモークエッグをサービスしてもらいました。まず、チャーシューの方はどちらも適度な歯ごたえのある、香ばしくて肉の質もかなり良さそうなものが用意されています。金沢近辺でも屈指の美味しさだと思われます。さらにスモークエッグに至っては白身がスモークチーズのような風味になっており、美しいゼリー状の黄身は甘くとろけるような食感で、噂には聞いていましたがその美味しさはかなり衝撃的でした。

今回の一杯は、２月に食べたとり麺や五色の「水曜限定 つけ麺 五色」と鶏白湯スープの味に全粒粉入りの麺の風味や鶏チャーシューの存在までよく似ていて、違うのは麺の形状と食感だけだったように思いました。双方の求めている味の方向性(出汁の旨みを強調するために味付けは比較的薄め)というのが非常に近いように感じました。このようないい店がより近くにできて、その気になれば１時間もあれば食べられるようになったのはありがたいことです。(本年74杯目)