６／７（金）夕、本日は塩尻～松本の仕事でしこたま忙しく、昼ラーを食う時間も無く時が過ぎて行ったが、流石に１６時を過ぎるとパワーが切れて来た。こんな時に頼りになるのは通し営業のチェーン店。

幾つかある中、本日伺ったのは御存じ濃厚熟成醤油とんこつを謳う二代目名物「きゃべとん」で有名なこちらの店。このラーメンも結構好みの部類であり、当地にＯＰ以来過去にも何度か伺っているが３年ぶりの訪問。

１６：１０着、先客５名、カウンターに着座、後客１名。チェーン店らしく店員のおねーさん達のお出迎えも元気良くいい感じ。メニューを開いて思案するが、とにかく腹が減っているので基本の表題を大盛りで、更にはＨ．Ｐのクーポンで餃子を注文する。

おねーさんからは「きゃべつ増量出来ます」に「増量」、更に「餃子は２種類から選べます」にニンニク入りの「丸源餃子」でお願い。こちらは水では無く、冷や緑茶なのでウレシイ。ちょぼちょぼ飲みながら待つ事７分、両品同時に着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、醤油ダレのかかったキャベツ、ノリ、刻みネギが、背脂の浮いた豚骨醤油スープに乗っている。餃子はこんがりした皮の焼き色が美味そうなものが６個。

スープから。濃厚を謳う程には濃厚では無くむしろサラッとしたスープ、熟成醤油を謳う程の醤油カエシの香りに深みは無く、とんこつとは言うものの豚骨のコクは無いのだが、甘しょっぱくて課長も良く効いた醤油スープは、私的には十分美味い部類に入るスープ。背脂が浮き味も濃い目（濃厚とはこの事か？）、課長のウマミもしっかり味わえるスープに私は全く抵抗は無い。

麺は断面四角の縮れのある中細麺。固めの茹で加減でパツパツとした歯切れ感がいい。加水率やや低めの固く締まった麺は結構イケる。

具のチャーシューは薄切りながらかなりのデカさのバラ肉チャーシュー。ホロホロと柔らかで美味い。ウリのキャベツはちょいと湯掻いてあり、キャベツの持つ甘さが良く出ている。濃いめのスープに浸して一緒に食うと、これがまた美味い。「きゃべとん」の極意はここにある。刻みネギもキリッとした薬味の主張を感じる。

麺を半分ほど食ったところで、カウンターに掲げてある「通的ドうまい食らい方」に則って卓上の「どろだれラー油」をサジ大盛り２杯入れてみる。ウマ辛味に変化して、これもイケる。この「どろだれラー油」は大いにアリである。餃子も適度なニンニクが効いて無難に美味いもの。Ｈ．Ｐクーポンが使える所も有り難い。

スープはほんの少し残し。久しぶりに二代目名物‘きゃべとん’を食ったが、餃子も無料クーポンで腹も膨れて満足する。初代はどこにあるか知らんが、こちらの二代目、私は好きだ、、、