１／９（木）昼、松本も数センチの積雪となった寒い本日、昼はやはり熱いラーメンがいい。新聞チラシ広告での「二代目　丸源」の￥１００－割引サービス券があったので本日行使すべくこちらに伺うとする。

１３：１５着、先客２０名くらい、カウンターに着座、後客１０名くらい。スタッフの元気良いあいさつで迎えられる。早速メニューを検討、こちらのウリの「きゃべとん」もいいのだが、寒い日であるので真っ赤な色でスパイシーそうな表題が気になる。

卓上のブザーを押し、おねーさんにその‘辛ちゃんぽん’（６８０円）を大盛り（１２０円）でお願いする。暫くするとそのおねーさんが戻って来て「すみません。チャンポンの器の関係で大盛りが出来ないので、替え玉でよろしいですか？」と言う事。異存ないのでそれでお願い。「提供時に一緒で良いですか」にも「ＯＫ」で、待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、豚肉、小海老、キャベツ、モヤシ、キクラゲ、ナルト、コーン、刻みニラ、振りかけられた一味唐辛子が、真っ赤なラー油の浮くチャンポンスープに乗っている。同時に別の器で替え玉も供される。

スープから。鶏ガラと豚骨ベースと言う基本スープは、如何にもチャンポンらしいマイルドなコクがある。更に多めのラー油でピリッとする辛さもいい。一緒に炒め煮込まれた肉や野菜からの旨味も出ているし、食べ進むうちに一味唐辛子の辛さも効いてくる。しかしメニュー写真にあったほど真っ赤では無いので想像するほど辛くは無く、程良い辛さ。

麺は、断面四角の中太ストレート。硬めの茹で加減でパツパツとした硬派な歯応えのもの。私的にチャンポンだとモッチリとした丸太麺をイメージするので、やや違和感がある。同時に提供された替え玉も最初から何とか詰め込んでイク。

具のうち、コーンと刻みニラ以外はスープと一緒に炒め煮込まれたもの。豚肉は好みのバラ肉で、薄目のものが４～５切れ。小海老はプリプリとしていてイケる。野菜類ではキャベツが量は然程多くは無いが甘みがあって美味い。ナルトは極々薄切れのペラッとしたものが３切れほど。良くもここまで薄切りが出来るものだと、ある意味感動。生の刻みニラが意外と良い薬味感を発揮している。一味唐辛子は多めではあるが、辛党の私にはもっとあってもいい。

スープは沈んだコーンをサルベージしているうち少しだけ残し。こちら過去にも何回か伺っているが、「きゃべとん」以外のメニューは初めての経験だったが、まあまあ無難な味わいのもの。会計で無料のギョウザ券を貰った事だし、￥１００－割引サービス券も３月末まで使えるので、また近いうちに伺いたい、、、