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「烏賊干し鶏白湯醤油そば 780円」@新橋 纏の写真毎度~

烏賊な鶏白湯の店がオーペンしたとの情報を雲丹ッターにてげとしたんで、烏賊伝道師の名にかけてお邪魔しましたぉ~

休日、到着時(10時35分)シャッターズ4人、開店時(11時08分)シャッターズ10人超、退店時(11時34分)外待ち12人。
詳細
http://ameblo.jp/jose-r-b/entry-11548043856.html
全景
http://ameblo.jp/jose-r-b/image-11548043856-12569138099.html


スープは、シャバな烏賊干し鶏醤油で、
鶏さん主体のライトな動物系ベースに、烏賊干し+和出汁な感じのチューニングで、あぶらやや多げで塩分濃度高げなスタイル。
カエシ>>鶏≧豚>烏賊な感じの味わいで、カエシの支配感が強くライトな動物感と烏賊感が後からついてくる印象やけど、ラーメンとしてのバランスはええ感じやないかね~
んでも、先行するカエシと出汁の分離傾向が強く、鶏白湯と謳うほど鶏白湯らしくはないかも。

麺は、三河屋製麺製中細ストレート、麺量150gくらい。
茹で加減若干硬めで、個人的に好みの仕上がり。
スープがループにプールする、スープール絡み3段活用準中級認定は余裕やろうね。

具は、チャーシューがメインに、メンマ,イカ,三つ葉,ネギ,海苔といった構成。
どの具材も、彩り含めて相応に機能しとる印象やったかな。

【味】70【CP】-4【OP】-2【開店遅れ】-1【立地】-1【出汁とカエシの分離傾向】-1【祝新店】+1【RDB掲載加点】-

内観
http://ameblo.jp/jose-r-b/image-11548043856-12569141528.html

総評。カエシ強げの醤油ラーメンやね。
煮干中華ソバ イチカワ中華ソバ 伊吹麺屋 むじゃきおおぜき中華そば店豚星。等、烏賊実績店の濃厚烏賊煮干鶏白湯を想定しとってんけど、全くの別物やったね~

んまぁ、他の方々の高評価レポをみるに、わちきが食べたんは下ブレやと思うけどね。
それと、個人的に烏賊出汁に思い入れが強いんで、ハードルを上げすぎてもうたかも。

とにもかくにも、烏賊出汁に魅せられ推進してきたわちき的には、烏賊出汁がいろんな店で取り入れられて、いろんな方々に高評価されるんは嬉しい限りやけどね。

投稿(更新) | コメント (32) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもー。

皆さんの写真見ると,鶏白湯って色じゃないですもんね。
旨い烏賊が食いたいっす!

Ra.Ibasen | 2013年6月9日 02:49

いばやん茨度~

イチカワやむじゃきで食べとる者としては…www
メニュー名に“鶏白湯”ってなけりゃ、鶏白湯にカテゴラする人はおらんと思うよ~w

アカンな~同好会 | 2013年6月9日 03:01

毎度~
月曜から”おおぜき中華そば”で「イカ煮干しつけそば白口鰯ペースト添え」始まるでぇ~

mocopapa(S852) | 2013年6月9日 03:55

どうも~

なんや、それらの店とは全然別物か~。
烏賊煮干じゃなくて烏賊干しってのが引っ掛かってたんだよねぇ。
ってか、烏賊干しってスルメ?w

corey(活動終了) | 2013年6月9日 05:46

どうもです!
烏賊煮干とは別物ですよね。
まだオペレーション混乱気味だったんで上にも下にもぶれそう…。
どの味が正解かわかりませんが(^_^;)

shun | 2013年6月9日 06:56

毎度です~

一日駆けずり回った挙げ句に半哲也、まことにもつ~

今週末はメジャーな新店ラッシュなのに、
出張で完全に出遅れ。
かなしい(/o\)
近いうちに追随します~

としくん | 2013年6月9日 07:13

おはようございます。

んー期待していたのですがね。
煮干でなく干しなのですね。わちき勘違いしていました。
もう数日様子を見てから訪問決めたいと思います。

ももも | 2013年6月9日 07:30

おはようございます!
いまだに烏賊の経験ないです…

あらけん | 2013年6月9日 07:36

毎度~

>もこやん
そいつは楽しみやな~
そっちは間違いなく外さんからな~w

>こりやん
食べてみてびっくりしたわ~、スルメはカホらんし~w
皆こぞって高評価なんで下ブレやと思うけど、そもそもどこでスープを炊いとるんやろ?w

>しゅんやん
濃厚烏賊煮干鶏白湯やと思いこんどったんで、希薄な味わいにびっくりでしたわ~
醤油自体は、かなり良さげやね~w

>としやん
そういや新店ラッシュやね~
雲丹レベルのストマックキャパシティが欲しいわ~w

>ももももももももやん
干しなんやね~、鶏白湯ってのも無理があるしw
行くなら、暑くなる前に行っておいたほうがええと思うよ~

>あらやん
烏賊デビューされるなら、地元県のイチカワやむじゃきのような実績店がええと思うよ~
んまぁ、限定でしかやらんかもやけど~w

アカンな~同好会 | 2013年6月9日 07:55

おはようございます。
やっぱり合いませんでした?

そもそも烏賊煮干しと烏賊干しって大きな違いなんでしょうね。
まさに食べての嗜好に合う合わないだと思います。

でも塩分濃度強かったですか。そこからしてブレてますね。
駄目ですね~。。

プリティ | 2013年6月9日 08:20

毎度様です
お~っ 烏賊煮干じゃなく烏賊干し!
下ブレぽいけど、ハードル上げすぎないようにします。

もんど | 2013年6月9日 08:37

つけ麺・・・

烏賊が入り込んでおって、アカンかった~
アタシもちょっとアレでしたわ。

で、この後どちらへ?

毎度~

>ぷりやん
全体的にライトでカエシ頼みって印象やったね~
みなさん高評価やから下ブレやと思うけど、そもそも下ブレし難い製法やないんかね?w

>板やん
想定しとった濃度が出てなかったんで、残念無念でした~
烏賊れる際は、ハードル下げ気味でよろ~w

>ぶるやん
烏賊煮干ほどカホらんから、烏賊苦手な人にも受け入れられるかと思うてんけどね~
桜木町~w

アカンな~同好会 | 2013年6月9日 08:53

おはようございます。
アカンな~さんは烏賊経験豊富ですね~。私はこちらで初めて烏賊出汁食べました。アカンな~さんオススメの実績店で烏賊食べたいですね~

poti | 2013年6月9日 08:55

まいど。
烏賊白湯伝道師www
おつかれちゃんwww

したん | 2013年6月9日 09:04

おはようございます~

流石早いですね~

期待感マッシグラやったのにぃ~
様子見かなぁ~どうしましょw

らーめんじじぃ | 2013年6月9日 09:43

どーもです。
舌が肥え過ぎましたねw
これからもいろんな烏賊使いのお店が出てきそうですね。

ピップ | 2013年6月9日 10:55

どもですw

烏賊はいいですよね~w
まだ1度しかいただいたことありませんので、こちらも食べてみたいです^^

taizoff(ダイエット中) | 2013年6月9日 11:30

どうも~

こちら、評価が乱高下気味やね~
様子見つつ機会狙ってみまっさ~w

ペンギン軍曹 | 2013年6月9日 12:20

どうもー。
私も次回の都内で狙います。
パイタンっぽくないんですか?
そんじゃ、パイタン名人のあっちゃんを派遣しますか!

そうた | 2013年6月10日 05:32

どもです!

プリちゃんのレポで
その存在をしりましたが
新橋商用時のランチで狙ってみます!

YMK | 2013年6月10日 08:19

こんにちは

 烏賊干しなんですね~
 ブレかもしれないけど
 好みの違いもあるからね~そのうち行ってみます

voice50 | 2013年6月10日 10:10

こんちくわ~。

売り切れで、平子食べたわぁ~

色~~~んな意味で、篝と一緒やね。
いわゆるデフォラーは美味しいって所もwww

富士山 | 2013年6月10日 11:47

毎度です~

開店間もないんでバタバタしてるんでしょうかね?
別メニューも近いうちいってみます~♪

マキシー☆(busy・・・・) | 2013年6月10日 14:22

どおも、kaitです。
烏賊ベースって食べたことないんで、興味ありありです。
近々追随します。

kait | 2013年6月10日 19:00

どうもです~。

鳥賊って貴殿が発信した言葉だったんかね~!?(凄)

ただ、此方は鳥賊とまで言われると確かに大物を想像してしまいますわなぁ~^^

こんばんは。

塩分濃度高げでしたか~
自分が食べた一杯はまろやかでしたよ。
今度は平子行ってみま~す。

ayashi | 2013年6月10日 20:23

毎度~

>ぽちやん
烏賊煮干を広めとるんで、豊富ですわ~www

>しーたん
電動こけしとは違うのだよ電動こけしとはwww

>じじじじじじじじじじしじじじじじしじしじじじじやん
夏になる前に行ったほうがええよ~w

>ぴぷやん
濃厚鶏白湯+烏賊ばかり食べてたんで、物足りんですわ~w

>たいやん
是非、食べてみてや~、暑くなる前に~w

>ぺんちゃん
わちきが食べたのと高評価の方々が食べたんは別物状態やと思うで~w

>そたやん
あっちゃんは、ぱいぱん名人やろ~w

>わいやん
夏になる前に狙ってみて~w

>ぼいやん
ブレやと思いますわ~、だって普通の醤油ラーメンやったもんよ~w

>ふじこ
これ食べて、改めておおぜきの凄さを認識したで~w

>まきやん
厨房、素人3人で回しとる印象でしたわ~w

>かいとやん
ひょっとして、貝とさんの登録店?w

>いばら~
何を言うとるんかさっぱり分らん。でもそれが良い!!www

>あややん
しょっぱくて出汁とカエシが分離してました~、下ブレやと思います~w

アカンな~同好会 | 2013年6月11日 00:13

どうもです!

私も行ってみましたがな~
ただ、下振れといっていいのか弱いというか…。
連れは味以前の問題と激怒しておりましたわ~

じゃい(停滞中) | 2013年6月11日 09:17

毎度~
オーラがないね!オーラが!
ラオウに一撃されて終わりやねん!!

はち ~減量中~ | 2013年6月11日 15:52

日本人失格賊ですわ~×_×

今夜は居酒屋で一人グレそうですわ~w

茨城の帝王に国語を一から叩き直して貰わなんとイカンですわね~!

毎度~

>じゃいあん
味以前の問題にも同意やわw
なんや、素人3名体制って感じやったもんな~

>はちやん
烏賊とか鶏白湯とかうたっとるくせに、
カエシが強いだけのラーメンやからね~

>いばら~
おまえさん、すでに酔っとるやろwww

アカンな~同好会 | 2013年6月13日 00:03