前から気になっていたお店です。ちょっと前の土曜日夜に訪問。外待ち６名でした。店内に案内されると、中にも４・５人待ちが…そこで食券を購入。塩、味噌も気になるところですが、本日は醤油に味玉！つられて大好きなあおさ！

着席後、１０分ほどで着丼。ちょっとだけ濁った褐色のスープに醤油と鶏の香り…大変食欲をそそります。

スープですが、醤油タレが主張します。カウンター上に書いてあった薀蓄によると、小豆島の古式天然醸造醤油と生揚げ醤油をブレンドしたものらしいです。正直よくはわかりませんが、醤油の香りがすばらしいです。甘みもしっかり出ています。醤油がメインのスープに鶏、昆布などの魚介がサポートしているような感じでしょうか。あっさりしたなかでも物足りなさは無く、鶏のコクがしっかりあります、魚介系の旨みも出ています。大変おいしいです。途中から、あおさを混ぜながら食べましたが、今度は一気に磯の香りが広がります。こちらもいい感じです。

麺ですが、全粒粉を練りこんだ細麺ストレートですが、香りが半端無いです。シコシコとした食感もいい感じです。スープも良かったですが、麺はさらにおいしいです。

低温調理されたチャーシューは、程よい柔らかさのバラと、肉本来の味わいが強い肩ロースでいずれもおいしいです。九条葱の風味、白葱の苦味もいい感じでした。

つい大好きなあおさを追加注文してしまいましたが、麺・スープとも物足りなさは皆無で、無い方がいいかもしれません。次回は塩でいこうかと思います。