先週の分。

夜の部閉店間際に訪問。 店内は満席状態。 一時期に比べると、客の入りもかなり良くなっているのかな。 券売機にて大ラーメンを購入。 あぶらましましニンニク野菜で注文。 7分程で提供される｡ ここは、野菜足りなかったら言ってくださいといつも言ってくれるが、その心遣いが嬉しい。

スープはアブラがほとんど存在してないかのようなシャバ系。 まぁ豚の旨味やこくはあまり感じられない。 アブラマシマシにしたのにアブラは見当たらず。 いちいち言うのも面倒なのでそのまま頂く。

野菜はスープでゆがいてありシャキシャキ。 卓上のカエシ醤油をまわしかけ、野菜をムシャムシャ。

チャーシューを間に挟む。 いつもながらの1.5㎝はあろうかと言う分厚い豚さん。 程よく味が染みててほろほろ。赤みと脂身のバランスが秀逸で、かなり旨し。

麺は少し薄目の平麺のような感じ。 麦感はほとんどなし。 しかしコシは保ちつつ、スープは染みてくるのでここのスープには合っているのかも。

途中、卓上のネギ油を投入。 これは正解でした。 正直、コクがなく、パンチもないスープでしたが、ネギ油を入れることでコクが出て、焦がしたネギの香ばしさがパンチを加える。

いつも豚星。で鍛えられているので難なくご馳走さま。

印象としては、麺はこのスープにはあっていると思う。 チャーシューはかなり旨い。 しかし、スープにコクや旨味がなく、ネギ油がなければかなり厳しかったと思います。 清湯風を目指しているのか、親分の意図はわかりませんが、もう少し乳化させるか、液体油を入れることでコクをプラスするとか、スープに関しては改良点があると思いました。

まぁ十人十色、スープの好みはあるのでこれは、自分的意見ですので参考程度に。

ご馳走さまでした。