2013年6月11日（火）訪問。

町田での不動の地位を投げうって、赤坂に戦いの地を求めた同店。しかも30席を超える大箱とのこと。
移転の理由は分かりませんが、数多くの称賛を浴びる名店が近くに来てくれるのは、実にウェ～ルカム！
という訳で、開店3日目に念願の初訪問を敢行してみました。

通し営業ってのは有り難いもので、アイドルタイムと思われる17時に到着。先客5名と予想外のガラ空き状態に、逆に少しビックラです。因みに後客も5名。
入り口すぐに2台並んだ券売機。メニューはまだ「2号らぁめん」1種類のようですね。
パチ屋のフロアレディっぽいスタッフに案内され、独りゆったりテーブル席で…うれち。
[店舗外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/179850223
[券売機]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/179850285

噂では何やらストイックな店主様で、客側にいろんな制約があったらしいですが、移転を機に大らかになられたのでしょうか。

ところで昨日新橋 纏で、にほんいち醤油×烏賊干しの一杯を頂戴しましたが、醤油が君臨して出汁の持ち味をを封じ込めたような印象で、自分にとっては残念な結果に。
それほど主張の強い一面を持つ醤油。
当店もカエシには、そのにほんいち醤油を使用してるようですね。そりゃ町田同士だもの～
いったいどの様に表現してるのか、怖さ半分興味津々。
そんなことを考えてると、5分もたたずに我が一杯が運ばれてきます。
[全景アップ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/179850327

では澄みきったスープから。

旨～～！

このにほんいち醤油は、ちょっと控えめ大人しめですよ。こういう使い方をされれば、出汁を上手～く乗せて際立たせます。
主役は鶏。
さら～りシャバシャバスープだけど、相当濃～い出汁が出てますよ。
芳醇、そしてまろやか。気にならない程度の微かな甘み。
表面に鶏油がかなり多めに浮かびますが、良い具合に作用して、全体にコク深さを与えてます。
[鶏油の浮くスープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/179850372

麺は細いストレートを使ってます。麺量は140gぐらいでしょう。
加水率やや高め、茹で加減はやや固めで、ツルモチ～と良い食感。
でも足も速そう。鶏油でスープがなかなか冷めないこともあり、終盤は微妙でしたね。

具～に参りましょう。
まず2種類のチャーシューから。
豚バラはイベリコ使用とか。そう言われてみれば…程度かなあ。
低温調理らしい鶏チャー。これはしっとり感といい味といい、絶品だと。
穂先メンマは良く見かけるシニョ～リタイプではなく、かなりしっかりとした歯応え。
個人的にコリコリ感がかなり好きでした。
あとは青白2種類のネギ。
シンプル～
[2種類のチャーシュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/179850506

あっと言う間に完食です。
次のことを考えて、スープは半分ほど残しましたが、結局次は行かなかった…。
モッタネ～～！

奇をてらった仕掛けや刺激が有るわけではないですが、じんわりと旨い。
ラーメン大至同様に、この一杯も「普通のラーメンの最高峰」の部類かも知れないですね。
満足。

でもひとつ。
厳選された具材を使ってると思うが、如何せんシンプルなラーメン。赤坂だからって、800円はチイと？

またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。