6/16（日）17：20　前6後3　

渡辺店長と男性一人で切り盛り　おやっさんの気まぐれは「とろり煮干しそば」。どろ煮干しを洗練したそうで、一瞬迷ったが、その前にどろ煮干しを再確認したく、また、つけ麺の気分だったので、標題にした。

「中華そば　鏡花」で提供していたものとほぼ同じもののように思われる。煮干しのエグミも含んだ旨み全開のつけ汁。味は濃いのだが、不思議と最後まで飽きがこず、塩分濃度もぎりぎりで踏みとどまっている感じ。動物系の白湯の出方が絶妙で、粘度をもたせつつ、くどくならない。煮干しと動物系の完璧なバランス。

自家製の太平打ち麺は、みずみずしくぷりぷりしたおいしい麺で、口の中で踊るようだ。つけ汁との絡みがいいのは言うまでもない。ある時から鏡花の麺はずいぶんおいしくなった。

具は極太ながら切れやすく食べやすいメンマ。三つ葉。棒状のチャーシューが4，5本。適度な歯ごたえを残しながら肉の旨さが感じられる。最後スープ割も丁度良い塩梅の濃度になりおいしく完食。