12:00頃訪問。先客1名後客3名。店内はこぢんまりとしておりカウンター席のみ。非常に落ち着いた雰囲気で清潔感が保たれており、小料理屋のような空間だ。男性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

暑いので本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、ほぼストレートの中太麺。真っ白で、表層の瑞々しい光沢が食欲をそそる。
食べてみると、しなやかさが保たれつつも、小麦の密度感が高く、強いコシ、歯応えを堪能出来る。これは紛れも無く上質のもの。強い弾力性とムッチリ食感を併せ持ち、咀嚼が非常に楽しい麺だ。
その表面性から喉越しも良好。下記つけ汁との相性も文句無し。
難点は、つけ麺の割には量が少なめの点。大食の人には向かない店だと思う。

つけ汁は、醤油の色が非常に濃く出ており、真っ黒に近い。粘度は無くシャバシャバ。
麺をつけて食べてみると、見た目通り、カエシの味わいが前面に出て来る。このカエシの熟成感が只者では無い。嫌味無い甘み、酸味、渋みがあり、実に奥深い旨みが感じられて文句無し。一口ごとに味の様相が変化する感じだ。塩分濃度は高めだが、つけ汁としてはジャストな塩梅だと思う。
魚介系の出汁もしっかりと感じられるが、醤油の味わいと一体化。見事なまとまりを見せている。
動物系のコク、旨みに強い押し出しは無いが、表層の少なからぬ液体油と相俟って、不足の無い厚みがもたらされている。
全体として、日本蕎麦のつゆに通じる和のテイストが強く打ち出されているが、しっかりとつけ麺のスープとして完成されている。
麺を食べ終わる頃に供される麦湯で最後にスープ割をしたが、これまた美味。完飲した。

具として、チャーシューは1枚。脂身比率が高めでトロトロに柔らかい。タレが付いているので、つけ汁につけずに食べたが、程好い甘みのある味付けが素晴らしい。肉の旨みも強く、極めて美味な逸品だ。
メンマはサクサク食感の心地良いもの。上品な薄めの味付けで良い箸休め。
水菜、刻みネギは、その食感と清涼感で絶妙に機能していた。

上質感に溢れるつけ麺を堪能した。和のテイストが上手に打ち出されており、非常に旨かった。暑い日には特に美味しく食べられる一品だと思う。麺量さえもう少し多かったら何の文句も無いのだが。