こちらの坦々麺が食べたくなって、平日１８時過ぎの訪問。
訪問は店内改装前でしたので良かった！（その後訪問したときは、店内改装の時に当たってしまって、
振られてしまった）

開店早々でしたので、空席があったので食券機で表題の坦々麺を購入し着席します。

程なくして着丼！
山椒とゴマの香りが立った非常にいい匂いです。

まずはスープから。
こちらの坦々麺は、上層部に坦々部分と下層にちゃぶやイズムの醤油スープが分離しています。
坦々部分をどかして醤油スープを頂くと、
出汁のしっかりした、旨みたっぷりなスッキリな醤油スープです。
こちらのコンセプトは、あえて坦々部分を混ぜないで、
麺を食べて行く過程で徐々に坦々麺のスープとして完成されて行く形です。
ラー油・ゴマなどがバランスよく味も上品で、他の坦々麺よりも私の好みに合っています。

続いて麺。
こちらの麺は、自家製加水率低目の細ストレート麺で、
九州系の麺のようなので、食べ進めて行くうちにスープを吸って旨みが増します。
小麦の甘みもしっかり感じ、茹で加減もコシが残っている丁度いい湯で加減！
麺量はそれほど多くないですが、足りない方には「坦々麺のみの替え玉」が有りますので、
そちらで調整可能です。

具材はシンプルに「ひき肉」のみですが、このひき肉が全体の味をＵＰさせています。

途中卓上の「花山椒」をすり入れ、香辛料豊かにし一気に完飲・完食！ご馳走様です。

何度も頂きましたが、やはりこちらの坦々麺は絶品ですので、
改装工事が終わったら早急に食べに行きたいと思います。