野上に行くついでにBossと共にこちらを訪問。

久々の訪問だっただけに、店主の動きに変化が見られた。
慌ただしさが無く、手際よく作業を進めていらっしゃった。
良い傾向だと思う。

まぜそばの構成は、麺、烏賊、チャーシュー（２種）、玉葱、白ネギ、分葱、味玉、魚卵入りソース、および海苔。

他の方と具材が異なるかもしれないが、提供されたのはお写真のモノ。
期間限定なだけに、今後も具材が多少変化するかもしれない。

麺は、角ばった太平タイプ。
フェットチーネを厚くした感じかな。
茹で加減は硬め、モチモチ感は弱いながらも弾力を感じるもの。
食感の表現が難しい…。

チャーシューは２種類とも上品に仕上がっている。
特に低温チャーシューは後述するタレと絡めて食べるとクセになってしまうかも…。

味玉は文字通り味が染み込んだ玉子。
黄身の仕上がり具合はなかなかのもの。

海苔は一枚タイプから変更されている様子。
混ぜ混ぜすることを考えると、今回のタイプの方がより良いと思う。
磯の香りが強ければなお良かったかも。

魚卵（タラコ）入りソースも変更点の１つかな。
全体の塩気の調節を意図したものか解らないけれど、
これを均一に混ぜるのは難しいかも…。

タレは烏賊と煮干しの風味が強いもの。
お互いの風味が助け合ってよい感じに仕上がっている。
烏賊の風味が加わることによって塩気に味わいを持たせている感じ。
ここがこのまぜそばの最大のポイントだと思う。

試作段階故か、個々の仕上がりは素晴らしいものの全体としての纏まりが今一歩という印象…。
また、途中から重さを感じてしまうので、個人的にはこの重さを解消する具材が欲しい所。

とはいえ、トータル的には美味しい部類に入る。
そして更なる進化を遂げそうな部類にも入る。
提供期間中に、より完成形に近づければ…と思う！

ごちそうさまでした！