6/12(水) 19:00　初訪問

路地裏にひっそり佇む新店。初訪問^ ^ メニューは一種類のみ。ビッシリと書かれたウンチクが職人気質を感じます^ ^

数種類の煮干しに、椎茸、昆布が加わえてる。動物は、あくまでも煮干しの脇役に徹した感じの使い方。
メニュー名から受けるイメージよりも、あっさりした凄く上品なスープです。煮干しのエグミも全く無く、良い意味で肩透かし（笑）

麺は三河屋製麺の細ストレート麺。喉越しも良く、硬めに茹でられてる。噛むと小麦を感じる美味い麺です。個人的にはこのスープなら、もっと硬めのザラパツぐらいが好みです（笑）

チャーシューはズッシリとした感じ。いわゆる肉（笑）悪く無いですよ。

煮干しをしっかりと感じる事が出来るんだけど、凄く上品な一杯。煮干しの名店『伊藤』みたいなんだけど…。
個人的には、凄い下品な人間なので、もう少し主張というか、個性が欲しいかなぁ（笑）

美味いのは間違いないし、素材、調理方にも拘りがあって、大変好感が持てるんです。ここに何か『毒』が加われば、凄く面白いんだけどね（笑）
美味しかったです。
ごちそうさま^ ^