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コメント
どもー
ランチ時の混雑を見越しての茹で置きなんでしょうけども
ゆるゆるの麺は ウーン・・・ですねえ（汗
２０秒というスピードは素晴らしいと思いますが（苦笑
スープが普通だったのが救いですな＾＾；
はぐれメタボ | 2013年7月10日 13:52どもです！
店舗によっては作り置きのウワサが
あるところもありますよねえ。
知人も何人か伺ってますが、
みんな口を揃えて2度目はない、と言ってました。
そういう私は未だ未訪。
なかなか難しいですかね。
Hiroy | 2013年7月10日 20:42あら。。残念でした。。。
バフ | 2013年7月11日 00:2520秒で配膳されて嬉しいのは、朝の立ち食い蕎麦やさんだけですｗ
ここの麺が茹で時間5分くらい掛かる事なんて百も承知。残念な気分になるだけっすはい。
作り置きでもいいんですよ。
しっかり氷水で締めてしまえば、熱で広がった粒子が一気にギュっとしまりますんで、優れた品質が保たれる時間は長いでしょう。
しかし、夏場の水道水で軽く洗った程度の麺から、温度を本格的に奪うのは難しい。
安価で提供する努力を怠ってない店である事は知ってますが、この麺を出せる神経の方が厨房に居ると言う事は、紛れも無い事実と捉えています。
Dr.KOTO | 2013年7月11日 22:37
安定感溢れる信頼の一軒。ここまで麺がユルユルなのは初めての経験だ。12時台の昼下がり、空席多数と言う信じられない好条件。しかし、食券購入から20秒で配膳されるつけ麺。早杉だ。一体どれだけの時間、作り置かれていたのだろう。
麺が主役のメニューにおいて、それが生温かくてコシ皆無な、完全無欠のボイルオーバー太麺では余りにも頼りない。しかし、これだけ調理に失敗している麺でも、それなりに食べられるのは「さすが」のひと言。
豚や鶏だしが躍動する、旨味に溢れるスープ。やや味濃いめに感じたが、麺とのバランスが悪かったからだろう。スープ割により、普段の後味を取り戻す事に成功した。