久々の此方。今年初訪問である！

店頭の告知にて「冷やし豚骨」が出た事を知る。
昼・夜の部、各限定30食だそうである！
「九州豚骨」で汁有りの冷やしスープは初めて。
とても珍しい部類ではなかろうか。。。

此方独自の相変わらず美しいビジュアル！
スープのクリアさ加減もいつもと同じで綺麗。
上手く脂分が処理された完全乳化のスープである。苦労の痕跡が伺える。

トッピングは、木耳・青葱・茹で玉子・叉焼三枚。
スープも麺も具材もキンキンに冷やされていて素晴らしい！
おかげで叉焼は冷えてて固くなっているが、薄くスライスされていて食べ易い。
木耳のコリコリ食感や固茹での玉子も、確り考えられた具材という印象だ。

麺はいつもの極細ストレート麺だが、この冷やし用の特別仕様だろうか？
いつも頂くものよりも加水が高めでツルツルした感じが強かった。旨し！

そして未体験のスープであるが、最初は全く「豚骨感」を感じない。
どちらかと言えば「塩ラーメン」のスープのようである。。。
口の中でスープの温度が上昇するにつれ、段々と塩味とこってり感がやってくる。

冷たいスープなので、こういう繊細な味付けは中々分かりにくい。
塩分も結構あるスープな筈なのに、どうしても最初の風味の印象は淡白である。
しかし、飲む度にその塩味とコクが徐々に押し寄せてくる。繊細且つ芯のある味だ。
凄く試行錯誤と研究の跡が伺えるスープかと思う。中々計算された塩梅である。

此方自慢の温かい「豚骨ラーメン」も、非常に繊細で上品な味わいが魅力であり、
それを「冷やし」で表現するのは至難かと想像出来る。。。

極上のスープの旨味はさすがにコレだけ冷えたスープでは再現不可能だが、
とにかく冷えてて爽やかで食べ易い！今日みたいな炎天下の猛暑日には最高である！
後から強く感じられる塩分も、外で汗をかいてきた身体には丁度良いとも言える。

後半、紅ショウガを投入してみたが、コレが中々良い効果であった！
冷えた温度の下に眠っている豚骨感や旨味成分が、紅ショウガと混ざって覚醒される。
本来の「佐賀豚骨スープ」の旨味が紅ショウガ少々で蘇ってくるのである。。。

九州豚骨ファンからは賛否分かれるスープかとも思われるが、
此方独特の美意識が活かされた、よく研究開発された「冷やしラーメン」だと思えた。
「美登里の冷やしトンコツ」という商品名からも、その自信と覚悟が伺える。。。
ご馳走様！