Item: らーめん 銀杏 亀有店
Rating: 52
Author: Knight（ないと）

52点

木更津方面へ向かうBossと共に訪問。

鶏SOBA塩の構成は、麺、水菜、分葱、刻み玉葱、ヤングコーン、鶏チャーシュー、つくね、及びスープ。

麺は中細で若干ウェイブかがったもの。
加水率が高めかな。
麺自体は悪くないが、スープとの相性がよくないと思う。

スープは濃厚な鶏白湯系。
スープ単体の旨みはある。
しかし、麺がスープを弾いてしまい、麺とスープの旨みの相乗効果が得られていない。
１＋１が２になりきれていない感じ。

ヤングコーンは固めかな。
歯応えを楽しみたい方には好まれるかも。

鶏チャーシューはサッパリとしているが、
スープとの相性は微妙…。

つくねは、コリコリとした食感やスパイシーさがあり、美味しい。
…が、スープとの相性がコレまた微妙…。

個々は美味しい。
…が全体的に調和がイマイチ。
全体として未完成と言う感じが否めない。

半分近く残されてしまった意味を理解し、明日につなげて頂ければと思う。