久々の訪問。朝霞駅から少々細い道を歩くこと７・８分お店に到着。並びはありませんでしたが、席はほぼ埋まっていました。

こちらはメニューが多く、限定もよく行っているためか、塩のレビューが少ないですが、僕はこれが一番好きです。

スープは生姜を感じる鶏＋昆布出汁に、生姜を合わせたような感じです。塩の味付けは優し目で、表面にやや多めの香りが強い鶏油が浮いていてこってり感を出しています。僕的にはもう少し塩を利かしてもいいかなと思いますが…
スープは最初、鶏油が強くオイリーな感じで、表面に浮く鶏油が無くなってくると、スープ本来の奥深さを感じ、最後のほうは丼のそこに沈む生姜で味付けされた鶏挽肉と小さめの海老でまた違った味わいを感じられ、楽しいです。

細ストレート麺は、スープとの相性がいいですね。香りも感じられ、プツッとした歯応えがいい感じです。スープ同様、はじめは鶏油が絡み、後半は挽肉と小エビが絡みまた別の味わいに。薬味のかいわれの辛苦さ、葱の辛さの相性も良かったですが、どちらか１つでもいいかなと感じました。

チャーシューは３種。低温調理？されたロースのチャーシューは上等なハムの用は味わいでおいしいです。バラチャーシューは少し醤油が利いていて、脂身抑え目でこちらもおいしいです。鶏ムネチャーシューはパサツキ間が無く、薄めの味付けでこちらも良かったです。

太目のメンマはサクッとした食感で、結構好きです。細切のコリッとした食感の筍もいいですね。こちらは麺に絡み、食感にアクセントを与えてくれます。

比較的固ゆでの味玉は黄身の味がしっかりしていてよかったです。

３枚載った海苔は香りが高く、厚みがあり密度が高いため、スープ浸しても全然崩れなく、味が良くしみておいしかったです、麺に絡めて食べてもいい感じです。


チャーシューごはんは、濃い目に味付けされた切り落とし炙りチャーシューがかなり載っています。かなりお得に感じます。辛めに味付けされた葱が載っていますが、チャーシューの味が濃いので、もう少し辛い方が好みです。揚げ葱が少し入っていて、香ばしさとかりっとしたした食感が良かったです。

次回は醤油か限定で行こうと思います。