8月下旬の休日、昼過ぎに訪問。ピークタイムを少し過ぎたのか、店内待ちなくすぐに着席！
喜元門さんで休日の昼にそのまま座れるなんて、「なんてラッキー！」という感じです。
券売機を見て、7月下旬から始まったこの夏の限定商品「濃厚魚冷し塩 梅鰹添え」を発見、今日はこれ！と決めていたものが無かったので、食べてみようと選択しました。
厨房にはA店長がいつも通りに真剣な眼差しでラーメンと向かい合っています…本当に良いお店です。

10分程で着丼。ほほーっ、これは美味しそうなスープの色ですね～。
当然冷やしラーメンなので、冷たいスープが丼に注がれていますが普通のラーメンと同量はあります。タップリ入っていて良いじゃないですか。表面には煮干し油なのでしょうか？薄く油が浮いています。
冷製スープですが、凝固するなどということはありません。そのあたりは流石です。
スープの色は奇麗な飴色。魚出汁を濃厚に抽出したのが、見た目でもわかる色合いです。
一口飲んでみると、味わい深い旨味がじわじわ～じわじわ～とやって来ます。魚は煮干しなど節系が中心でしょうか。鮮魚のアラ系のものとは違いますね。そして、下支えとして、どっしりと鶏などの味わいも感じられるもの。深い味わいです。
この冷製スープは気に入りました！何よりも直球勝負なのが素晴らしい。
“魚出汁を濃厚になるまでじっくりとじっくりと引き出し、塩の味わいでさっぱりと食べさせる”
このコンセプト、イイじゃないですか。

麺は当然自家製麺。喜元門さんは、近々活龍グループさんとのコンビネーションで麺を変えていくという話を耳にしましたが、本店では今まで通りの自家製麺を続ける模様。主張があっていいじゃないですか。今回の麺は、清湯系の醤油で提供される麺と同じものでしょうか。喜元門さんとしては普通の太さの中細麺。しっかりと茹でられ、かつ締められ、コシと歯ごたえを兼ね備えた素晴らしいものです。
やっぱり、私は喜元門さんの麺が大好きだな…と実感し、再認識しました。

トッピングはこの冷やしの限定には低温調理チャーシューが付くようです。
最初に店員さんに、そのように説明を受けました。確かに、冷たいスープにバラ巻チャーシューを
載せて、脂が固まりましたというのも残念な感じになりますからね。
短冊に切られたりもしており、とても美味しかったです。その他、海苔、白ネギ、青ネギ、メンマ。青ネギは良いのですが、白ネギは冷たいスープだと、ネギとしての主張が強すぎるところがありますね。また、味変化トッピングとして、夏らしい清涼感を演習する梅干しとカツオ節を混ぜ合わせた、鰹風味梅が付いてきます。更にワサビ、柚子胡椒なども、別皿で提供されます。
基本スープの塩味の濃厚魚出汁が、素晴らしい出来栄えなので、特に味変の必要もないレベルですが、
梅鰹はなかなか良かったですね。味を混ぜたくない派の私は、レンゲの中に鰹梅Ver.とか、柚子胡椒ver.とか、ワサビver.とか作ってチマチマと楽しんでいるんですけどね…。
このあたりは傍目から見ると、完全ラヲタおやじの不思議な行動ですよね！反省…。

もちろん美味しく完食完飲。このメニュー、限定が終了する前に、もう一度食べてみたいなあ。
今日も美味しい一杯をありがとうございました。また、近々お伺いいたします。