北信州夏麺コレクション参加のこちらのお店へお邪魔いたしました。
開店10分過ぎにお店へ到着時には、ほぼ満員状態でありました。
こちらの、お店には何度か訪問しておりますが、夏麺でお邪魔するのは
初めて有ります。
店内入りますと丁度、小上がりが空いており直ぐに案内されました。
大抵このお店訪れた時は、この席へと案内される確率が多いのは
いつも驚きであります。

今回のミッションは、夏麺であり限定の冷し中華を即注文！
果して鶏白湯で名高いこのお店の冷しはどんな出来栄えなのか楽しみであります。

いつも良い仕事をなされているこの店ではありますが、今回も提供時間までには
それほど時間が掛からず、10分以内の好タイムでありました。

提供時に、圧倒されたのが白いタレに野菜のタワーとでも言うべきトッピング
彩りがとても綺麗であり食欲をそそられます。

まずは、スープを一啜り！
鶏白湯にゴマの風味がプラスされ、さらに辛みが加わり冷し中華のタレと
しては、持って来いとでも言った旨み成分タップリのスープでありました。
スープの中には角切りトマトが忍び込ませてあり夏らしさ倍増であります。
トマトの自然の甘みとスープのピリ辛さが合いまって心地よい辛さに
変化します。

麺は、ギンギンに冷えたツルツルの中細の麺であり夏麺には、この冷えた
麺が最適であり旨味を倍増されます。タレとの相性も良くどんどん啜る事が
できます。

トッピングには、揚げチップ、糸唐辛子、刻みネギ、白髪ネギ、
キュウリ、白ゴマなどが載っておりとても鮮やかでありす。
白髪ネギの下には、ナッツと挽肉が鎮座しておりこれがまた美味いです！
これを、まぜまぜにすることによりいわゆる天地返しみたくする事で
全体的にバランスが良くなります。野菜の美味さ、肉の旨み、鶏白湯、ゴマダレ
が良いハーモニーをなすことで旨み成分最高値となる訳であります。

北信州切っての鶏白湯のお店と私は、思っております。
そうげんマジックが見事に表現された今回の夏麺は美味い麺でありました。
ただ、食べ終わり頃には、ピリ辛が口の中を支配しいつの間にかヒリヒリ
状態になっており辛さに弱い私にはちょいとした地獄が見えました(笑)