【うろ覚えレポ】

要点をメモったデータを消失したの巻

2013.7.28　　PM 3:00

東座で　http://ramendb.supleks.jp/review/795908.htmlを食った後、ふらっと弘前でニボシング！
カウンター席に座り、表記メニューを注文
スタッフは強面の店主と助手の計２人体制、作業風景を見る限りではなかなか期待出来そうやった。

カウンターにはルービックキューブや知恵の輪が置かれており、待ち時間の配慮も抜かりないね

１５分程でつけめん登場！
つけ汁は微かにトロ気なジュニアライトドロンジョ系豚骨魚介スープ。
味の感覚は　動物系５：魚介系５　ぐらいの割合、出汁の主張はやや控えめなバランス系という印象。
思った程ニボが主張せんのがちょっと残念
酸味は殆ど無い感じで、甘味は強めなチューニング
表面の油はやや多め、つけ汁の温度はやや低めやったな～
塩分濃度はつけ汁にしては低め

麺は太ストレートタイプ、茹で具合はしっかりめ
水切り＆絞め具合は共に若干甘め
加水率若干高め、ツルプリモチな食感、今風の噛み応えのあるタイプかと思ったが、ビジュアルに反してライトな口当たりやった。
スープとのバランスを考慮すると麺が圧倒的に強いね～
麺量は300ｇやったかな？

具は短冊チャーシュー、海苔、メンマ、ネギの構成。
チャーシューは味が濃い目やった記憶があるが…
ネギがなかなか良かったような…

麺を食べ終えスープ割を注文すると、ちょっと驚いてたｗ
つけ汁が薄まっただけな感じだが、やはり甘味が気になる

あまりニボくないのは残念だが、北東北でまともなつけ麺がいただける貴重な存在ではないだろうか