火曜日限定のメニュー。

麺は見慣れたほぼストレートの自家製中太麺。
全粒粉入りだそうだ。
いつもどおりやや硬めに茹でられているので、コシがあってプリッ、モチッとした食感が心地よい。

スープは、家系と名乗っている以上鶏ガラを加えたトンコツだろうが、鶏ガラの方が多く使われているのではないかと思えるほど重さがない。
加えて、チー油らしき香味油も鶏の香りがそれほど引き出されていない一方、ショウガの風味が多少感じられので、この両者が合わさると家系と言うよりは醤油味の鶏白湯に近いように思える。
マッタリ感があって結構濃厚だが、後味が比較的スッキリとしていて飲みやすく、これはこれでよい塩梅。
しっかりとした食感の麺との相性も良好で、最近はできるだけ控えているにもかかわらず、スープを飲みきってしまった。

チャーシューは肩ロース。
口に入れるとホロホロと崩れるくらい軟らかだが、肉の旨味はしっかりと残っていてイイ感じ。
ジャキジャキと歯応えのあるメンマは適度な味付けで、特有の風味もしっかりと感じられる。
ホウレンソウは少なめだが、スープがそれほど濃厚ではないので問題なし。
唯一、味玉は見た目どおり十分すぎるほど味が染み込んでいて、黄身までしょっぱかった。

これも「家系とは全く違う！」などと目くじらを立てず、鶏二郎同様に「家系風にアレンジしてみたらこうなった」と考えるべき一杯だろう。