9月28日(土)　11：30頃　　訪問。　
先客　開店待ち　4。　　　後客　　満席。　

この日は、恵比寿で打ち合わせ。　ランチは、ここの限定に決めてたｗ
開店時に到着するも、予想に反して待ちは少なかったｗ　　数量無制限だもんね。
先着20名までの『謎のワンタン』も無事GET！

店内左側小型券売機で、限定ボタンをポチッとペラチケ購入。
Ｌカウンター奥から2番目に着席。　店主さん・助手の2名体制。
待つ事、約12分で着丼！　　　

麺は中細のほぼストレートタイプ。
茹で加減は硬めながら、許容範囲で・・・ツルシコパツポキ～～～　　
加水率は低めで、小麦感は結構感じます。
歯応・喉越し良く、なかなか美味しい麺ですね～♪
いつもの限定濃厚系の麺より、少し細く感じます。　
麺量は150gくらいかなぁ～？　　大栄食品。　

スープの塩分濃度は高めですが、許容範囲。
粘度はありません。　シャバ系です。
動物系は基本未使用。　魚介系は煮干しメイン。　
煮干しの出汁感はガッツリ！　若干エグミも出てるんですが、煮干し好きには堪らんでしょう＾＾
カエシは、ほどほどに主張。　煮干の塩分も効いてるのか、尖りなどは感じません。
表面にはニボ油でしょうかね。　量は適量。　煮干しの持続的役割と温度キープに一役。
ベースはデフォの煮干そばのスープ。そのまんまですが、そこに倍の追い煮干。　
いつもなら、スープ鍋から直接丼にスープIN！ですが・・・
小鍋にスープ入れ、追い煮干IN！　そして、最後に茶漉しで丼に丁寧に注ぎ入れてます。
手間暇掛けてるのが、伝わってきますね～　これで、無化調・アニマルオフｗ　恐れ入ります。　　

具はチャーシュー・ワンタン・メンマ・海苔・なると・ネギ。
チャーシューは2枚。1つは、豚ロース煮豚の炙りタイプ。味付け良く、香ばしく・・・うまうま～
もう1枚は、豚ロースの低温調理タイプ。塩分濃度高いが、火の通り加減良く・・・うまうま～
謎のワンタンは2個。　正体は鴨肉。　餡の味付け・肉量も良く、ほんのり鴨風味で・・・うまうま～
メンマは穂先メンマ細切り3本。味付け・食感良く、サクシニョで・・・うまうま～
海苔は長方形1枚。味・香り普通ながら、麺を巻いて・・・普通にうま～
なるとはまん丸1枚。のの字の色が薄いタイプで、普通に萌え～
ネギは長ネギの刻みタイプ。清涼感に一役。　玉ねぎでも良かったかな＾＾；

すんなり完食！
丼持ち上げ完飲！　やっちゃたｗｗ
ごそうさまでした。

デフォニボが美味しいのに、更に追い倍煮干でしょ！　美味しいに決まってるわ＾＾
繰り返しになりますが、これで無化調・アニマルオフｗ　スゲェ～っす！
10月6日の1周年が楽しみです！　っつーか、ご主人自らハードル上げてる罠ｗ（爆！

具の質・量も良いですね～　先着20名とは言え、ワンタン入りとは嬉しい限りです♪


総評　　　味　　　90点。　　　ワンタン　　＋1点。