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結構な頻度で来ています。 本日は先日印象の良かったわんたん煮干しそばを味玉付でオーダー。 水から３種類の煮干しにて抽出した濃厚な煮干し出汁は相変わらずおいしいです。えぐみや苦みを感じさせず、ここまでにぼにぼさせるのは素晴らしいです。動物系の出汁は極力抑えている感じがします。 加水率低めの細ストレート麺は、前回より若干硬め。少々芯を残すごわっとした感じの茹で加減…この方が僕の好みです。香りもあり、スープの絡みも良好です。後半スープを吸い、やや柔くなりますが、全く問題ないです。 低温調理されたモモとロースのチャーシューは、少し炙られています。僕的には炙りはなくてもいいかなという気はします。以前、ロースの方に若干臭みを感じましたが、今回はありませんでした。こりこりした食感の餡が入ったワンタンもおいしいです。 濃い目の味付けの味玉、甘めの穂先メンマや香りの高い海苔、辛め粗切の葱もいい感じでした。
ワンタンですね～ 美味しそうですね！ いつかは行ってみたいところです
こんばんは～ ここのワンタンいいですよ～是非お試しください。
KJ7
たこすけ
jamira
ニッキ
うっかり新兵衛
ペンギン軍曹
83点
90点
85点
90点
88点
本日は先日印象の良かったわんたん煮干しそばを味玉付でオーダー。
水から３種類の煮干しにて抽出した濃厚な煮干し出汁は相変わらずおいしいです。えぐみや苦みを感じさせず、ここまでにぼにぼさせるのは素晴らしいです。動物系の出汁は極力抑えている感じがします。
加水率低めの細ストレート麺は、前回より若干硬め。少々芯を残すごわっとした感じの茹で加減…この方が僕の好みです。香りもあり、スープの絡みも良好です。後半スープを吸い、やや柔くなりますが、全く問題ないです。
低温調理されたモモとロースのチャーシューは、少し炙られています。僕的には炙りはなくてもいいかなという気はします。以前、ロースの方に若干臭みを感じましたが、今回はありませんでした。こりこりした食感の餡が入ったワンタンもおいしいです。
濃い目の味付けの味玉、甘めの穂先メンマや香りの高い海苔、辛め粗切の葱もいい感じでした。