日替りラーメン(とんこつしょうゆ＋ライス＋おしんこ)750円

2013.9.15　　 AM11：50 　　店内客入り7割程　　後続多数


世界遺産を拝みに平泉まできたんで、ローカル番組に良く登場するコチラに訪問
平泉といえば「成」な　…ﾜﾀｸｼ
カウンター席に座り表記メニューを注文
スタッフは厨房2人、ホール2人の計4人体制、座席数と客入りを考慮すると、ホールスタッフが足りん感じで、注文にてこずる
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・唐辛子・ニンニクが置かれとった

１０分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系豚骨醤油スープ。
豚骨は濃厚ではないが、旨味は良く出ており、良い意味で万人向けなチューニング
油はかなり少なめで、背脂で適度なコクを演出している模様、後味が驚くほどアッサリしている
塩分濃度は若干高めで良好、醤油ダレの熟成が感じられ、マイルドな仕上がり


麺は中細ちぢれ系、茹で具合は若干硬めで良好
加水率中位、ツルプリシコな食感、麺のビジュアルにちょっとテンションが下がったが、スープとの相性はすこぶる良い
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、海苔、メンマ、万能ネギの構成。
チャーシューはトロトロの炙りバラタイプ、麺を啜って間に崩れてしまう柔らかさだが、個人的には崩れないでほしいというか…
オメンマはコリコリとした食感の甘口

半分程食べ進め、ニンニク・唐辛子を投入し、ドラゴンゲイト的チェンジ・オブ・ペースを施し完食。

バランスの良い豚骨醤油ですわ
後味のアッサリ感にいささかサプライズであった