650円。2013/10/4(金)、12:45訪問。前6人、後なし。
普通の塩豚骨にしようとしたが、ポスターに惹かれ表題を注文。季節のおすすめメニュー。
卓上には白胡椒、おろしニンニク、紅生姜、秘伝のタレ、マジックビネガー、白ごまミル。
替玉2玉まで無料(ランチのみ？)。
麺の硬さは四段階、バリカタが一番硬い。
バリカタで頼む。

熱めの清湯豚骨醤油スープ。
澄んでいるが豚骨は効いている。
醤油は上品、優しい味。
ピリ辛はラー油系。最後のスープでピリ辛だったが、全体的にはピリ辛弱でほぼ辛味なし。
コクあり、味は全体的にさっぱりめ。
背脂は身がついているプルッとしたものが少し浮いている。
未食だが維新ラーメン(黒)がベースっぽい。
うまい。

博多ラーメン系の白い細ストレート麺。
バリカタでポツリ感、小麦感あり。
スープ持ち上げよし。うまい。
麺量は若干少なめ。

イベリコ豚はイベリコ・ベジョリータなる品種？
細切りがある程度乗っている。
弾力のある脂部分が多い。
一つ食べても味が良くわからないが、いくつかまとめて食べると豚の味わいあり。下味は薄め。スープにも合ってうまい。
ネギはピリ辛弱で少し柔らかめのシャキっと具合。
メンマは太くてコリコリ。味は普通。

替玉バリカタ。
最初より硬めで芯が残ったポキポキ感がいい。

ニンニクをほんの少しだけ入れる。
清湯のさっぱりめなので入れすぎると合わなさそうだが、少量だと良い。