修業ののち，店名を変えて再開した店へ。

こちらのお店，神の舌を持つ方の道場で修業し，店名を変えて再開したとの情報。
店の前にはＩ氏からの花輪が堂々と飾られている。
店内はけっこう広いのだが，カウンターにテーブルが２つと，余裕をもったレイアウト。
券売機を見ると「唯一無二、のスタンダード」として，「ライト豚骨×豚バラ×温玉」と書かれた「豚玉そば 710円」が最上段に来ていたのでそれをプッシュ。
温玉抜きの「豚そば」が680円，つけ麺タイプの「豚玉つけそば」が750円，「豚骨スープが苦手な方へ」として「魚だしの中華そば」が690円と続く。

間もなく，牛丼かすき焼きのように煮た豚バラの薄切り肉が上に乗ったラーメンが提供された。
かなり味が濃そう。
麺はしなやかな感じの中細ストレート。
麺箱には水戸の製麺所の名前があった。
たれが濃いので，麺単体の味わいはよく分からないが，適度にたれを吸って絡みは十分。
もっと太い麺で食べたい感じもするが，そうするとうどんすきのようになってしまうかもしれない。
スープはライト豚骨だというが，出汁感よりも圧倒的なカエシ感が強い。
脂の多いバラを軟らかく煮込んだ醤油系煮汁は，豚の旨味がしっかりと溶け出している。
見た目だけだと甘みのあるものを想像するが，甘みはほとんど感じず，溶け込んだ野菜と脂の自然な甘みのみ。
他店でこれに近いものを食べた時には，甘みにやられた感じだったので，これは個人的に好み。
具は煮込んだ豚バラとの他に，茹でもやし，万能ねぎ，メンマ，温玉。
温玉を崩し，茹でもやしやねぎと一緒に肉や麺を食べると，旨い豚すき焼きにを食べた後に麺を入れた「うどんすき」的な味わい。ただ甘みがないだけ。
麺量は150ｇ程度に感じた。
食べ始めは，塩分濃度が高くて飲めないと思ったスープだが，飲んでみるとそれほどでもなく，飲んでしまった。

水はセルフサービスだが，冷水，麦茶，煎茶と選べる。
冷水器の隣には，茹で玉子と小どんぶりが置かれていて無料と，サービスもいい。
固ゆでの茹で玉子はスープに入れて食べたが，温玉と合わせると２個になってしまうので複雑な気持ち。
どうせなら，生卵を置いてすき焼き風に食べさせるようにした方が美味しいし，コストもかからないと思うのだが，それでは温玉抜きの注文ばかりになるかもしれない。
あくまでも，温玉が乗って完成品という考えなのだろう。

「肉玉そば」の店は千葉や都内にはあるので，このメニューが「唯一無二」と言えるかどうかは分からないが，あちらは甘みがあったように思うので，味わい的には唯一無二と言えなくもない。
ただ，茨城では，肉玉そばをメインに据えた店はおそらく初になる。
生卵が欲しいとか，サブメニューの「豚玉丼350円」の方が旨そうだとか，もっと合う麺がありそうだとか，いろいろ考えるところはあるが，再開祝い込みで標記の採点とする。