16:45入店で先客、後客ともになし。新店2店より既存の2店の方が客入りはいいようだった。
厨房には男性2人。
さほど待たずに出来上がり。別皿で生姜が添えられます。

真っ赤なスープは辛そうに見えますが辛さは全くなく、海老の香ばしい香りがふわっと広がります。塩ラーメンにしては塩っ気は抑え目でやはり魚介が主張しているスープですね。
麺は細めのストレートの全粒粉麺。やや柔らかめの茹で加減でスープとはよく合っている。
具は海老、つみれ、ワカメ、ネギ、オプションの味玉。
海老は提供直前に網で炙られたもの。ちゃんと殻剥き用のトングが用意してあります。ちょっと小ぶりだったけど香ばしくて美味しい。
デフォだとチャーシューは入らないんですね。トッピングであるようなので次回は食べてみたい。
味玉は黄身がトロトロの半熟で味付けは薄目。
途中で生姜を入れましたがそれほど大きな変化は感じなかった。むしろ卓上の自家製エビ辛味がなかなかよかった。
スープまで完飲。

海老を前面に押し出したラーメンで立川にはなかなかなかったタイプだと思いました。
接客はとても良かったです。